Adana Kebabı Nasıl Yapılır?

23 Kasım 2017, Perşembe 10:00
A A

Adana kebabının orjinali nasıl yapılır Kebap Ustası, Bedri Usta uygulamalı şekilde anlattı; Öncelikle kuyruk yağı elde çekilir. Etimiz çok yağlı olmazsa 1 kg kıymaya 20 gr- 25 gr kuyruk yağı yeterli olacaktır. Kuyruk yağımız hazır olduktan sonra eti çekeceğiz.. Tuzunu attıktan sonra güzelce çekeceğiz.  Adana kebabın yağı ve etini karıştırıp elle çektiğimizde adana el kıyması oluyor. Orjinal patentli adana kebabı oluyor. Acılı yapmak istediğimiz de toz biberi ile tuz ekliyoruz. Başka bir baharat girmez. Tuzunu zaten atmıştım, toz biberini de attım. Şimdi de istediğim kırmızı kök biber. Şurada kıydım hazır, bide şunu koyacağız içine. Şöyle güzelce yoğuracağız bunu. Evet kebabımız hazır. Şimdi sıra geldi şişe takmaya. Adana kebabın olmazsa olmazı pişmiş domates, yeşil biber, acı biberleri de hazır ediyoruz. Adana kebabın içinde ne var diye sayarsak;   Tuz var, toz biberi var, kırmızı kök biberi var. Onun dışında dana etinden kesinlikle kebab olmaz. Sadece erkek kuzu etinden olur. Dökülmeyen kebab kebab değildir zaten. Bulgur pilavı gibi olmalı vurdun mu dağılmalı. Eğer dağılıyorsa kebabtır, dağılmıyorsa değildir. Afiyet olsun.