'Ailece pizza yapıyoruz'

HABER: Çağnur Hatipoğlu

Aşçıbaşı Uğur Volkan Uysal’ın (25) kariyeri 15 yaşındayken belirlenmiş. Uysal, okulun staj için gönderdiği oteldeki görüşmeye gitmiş. Ayağında kahverengi ayakkabılar varmış. Müdür, ayakkabıları siyah olmadığı için onu servise vermekten vazgeçmiş, mutfağa yollamış. Giriş o giriş! Uğur Volkan Uysal ilk günden işini sevmiş. Şefleri “Çok iyi bıçak tutuyorsun, sen büyük bir şef olacaksın” dedikçe daha da hırslanmış. Söz, Uğur Volkan Uysal’da; “Ben mutfakta çalışmaya başlayınca arkadaşlarım ‘Servis bölümüne geç; hem güzel kızları görürsün hem de yemek kokmazsın’ dedi. O zamanlar aşçılık rağbet görmezdi. Aşçı olana kız bile verilmezdi. Yine de mutfakta çalışmaktan vazgeçmedim.” Şimdilerde bir pizza markası için özel sos ve yöresel lezzetler yaratan Uğur Volkan Uysal’dan ailece yapılacak kolay bir pizza tarifi aldık. Haydi kolların sıvayın, mutfağa girin, neşeyle yiyin...

Kolay pizza tarifi

Hamur için malzeme:

-5 su bardağı un

- 5 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1.5 su bardağı ılık su

- 1 tatlı kaşığı kuru maya

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı toz şeker.

Sos için malzeme:

- 3 yemek kaşığı margarin

- 1 bağ fesleğen

- 1 kuru soğan

- 1 defne yaprağı

- 5 yemek kaşığı domates salçası

- 1 çay bardağı zeytinyağı

-3 diş sarımsak

- 10 tane domates.

Üstü için malzeme:

- 2 su bardağı mozzarella peyniri

-1 kuru soğan (piyazlık doğranacak)

- 10 tane mantar

- 5 tane bebek mısır

- 1 su bardağı sucuk

- 3 dal taze kekik

- 10 dilim jambon.

Yapılışı:

Hamur için gereken tüm malzemeleri yoğurun ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Şimdi sosunu hazırlayın: Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyin. Sotelenen malzemeye domates salçası ilave edip biraz kavurun. Ardından domatesi ekleyip bir taşım kaynatın. En son fesleğeni ilave edin. Karışımı blender’dan geçirin. Soğuduktan sonra, bu karışımı tepsiye dizdiğiniz hamurun üzerine yayın. Son olarak da üstü için saydığımız tüm malzemeleri sırasıyla soslu hamurun üzerine dizin. Pizzayı önceden ısıtılmış 230 derece fırında pişirin.

(19.04.2014 tarihli Cumartesi Postası ekinden alınmıştır.)