Annenizin köfteleri gibi!

Kuruçeşme'de sahil boyunca ilerleyip ilk ışıklardan içeri girdiğinizde asma yaprakları altında şirin bir dükkan karşılar sizi. Dükkanın kapısını araladığınızda da müthiş köfte kokuları

a
a
Cumartesi, 06 Mart 2010 - 05:00


Annenizin köfteleri gibi!

Beş yıldır Kuruçeşme’de tarihi Dimitri Rum Ortodoks Kilisesi’nin karşısında hizmet veren Akasya Köfte, birbirinden lezzetli köfteleri ve peynir tatlısını artık neredeyse tamamı müdavim olan müşterilerine servis ediyor...

AİLEDEN KÖFTECİ

Akasya Köfte’nin sıcacık ve huzurlu bir ortamı var. Sahibi Nadir Torun müşterilerini güler yüzüyle kapıda karşılıyor. Samimiyetini anlamak için onun dükkanında 5 dakika geçirmeniz yeterli. Nadir Bey’in gösterdiği masaya geçiyor ve köftelerimizi yemeye başlıyoruz. Tıpkı annemin evde yaptığı köfteler gibi. Tadı da, boyu da, sıcaklığı da. Izgaradan iner inmez servis ediliyor. Bu yüzden sıcak ve yumuşak. Gerçi önceden köfteyi nasıl istediğiniz soruluyor ve damak zevkinize uygun olarak pişiriliyor ama etin ağızda dağılacak şekilde yumuşak olması kuralı değişmiyor.

Bir aile dükkanı olan Akasya Köfte’de çalışanlar da Nadir Bey’in yeğenleri. Hepsi müşteri memnuniyeti için oradan oraya koşturuyor. Biz de bir yandan köftelerimizi yiyor, bir yandan Nadir Bey’i dinliyoruz. Torun Ailesi 50 yıldır köftecilik yapıyor. Bu mesleğe dayısı, şimdiki tarihi Galata Köprüsü’nün altında köfte satarak başlamış. Sonra tezgahı dışarı çıkarmışlar ve arabayla İstanbul’u gezip sokak sokak köfte satmışlar. Lezzetine doyulmayan bu köftelere rağbet artınca, beş yıl önce Nadir Bey de Kuruçeşme’deki Akasya Köfte’yi açmaya karar vermiş. Daha önce otellerin yiyecek-içecek bölümlerinde çalışan Nadir Torun, oradan aldığı eğitimle dayısının lezzetli köftelerini birleştirmiş ve ortaya tadına doyulmaz lezzetler çıkmış.

Nadir Bey köftelerinin farkını şöyle anlatıyor: “Bizim her şeyimiz doğal. Çoğu köfteci köfteyi hazırlarken içine karbonat koyar. Karbonat onu şişirir ve büyük gösterir. Ama aynı zamanda da köfteler lastik gibi olur. Bıçakla keserken anlarsınız. Bizim köftelerimizde kesinlikle karbonat yok. Üstelik ben çok titizim. Hasta bile olsam her gün Kuruçeşme Kasabı’na gider, etleri günlük seçerim. Ekmeklerimiz her zaman tazedir.” Nadir Bey’in satış felsefesi net: Kendim yemeyeceğim şeyi başkasına da yedirtmem!

Köftelerimiz bittikten sonra tatlıya geçiyoruz. Peynir tatlısı servis ediliyor. Nadir Bey tatlıları özel olarak Bursa’dan getirttiğini söylüyor. Kaymakla birleşip üzerinde biraz da fıstık gezdirildiğinde müthiş bir görüntü veren tatlının lezzetine diyecek yok. Akasya Köftecisi’nde fiyatlar da çok makul. Kişi başı ortalama 14-15 TL hesap ödeniyor. Bir porsiyon köfte 8, piyaz 4 TL. Nadir Bey, Kuruçeşme Arena’ya konser için gelenlerin de mutlaka erken gelerek akşam yemeği yediğini söylüyor. En çok kaç tane köfte yiyebilen müşterisi olduğunu sorduğumuzda ise “Bir keresinde 40-50 tane köfte yiyen müşterimiz olmuştu” diyor. Akasya Köfte’nin müşterileri için son hizmeti ise ‘evde köfte keyfi’. Kısa süre önce Ulus, Arnavutköy ve Kuruçeşme’de oturanların evlerine servis başlamış durumda...

Telefon: 0212 263 16 76

 

HABER: EYLEM KESKİN

eylem.keskin@posta.com.tr

2