Giriş
Bu besinler kanser yapıyor
Gıda Standartları Ajansı hangi besinleri ne kadar kızartmamız gerektiğini açıkladı! İşte aşırı pişirildiğinde kanser riski saçan yiyecekler
Söz konusu sağlıklı beslenme olunca büyük zaaflarımızdan vazgeçmek tahmin edilenden de zor olabilir. İşte onlardan biri de aşırı kızarmış besinler.
Daha önce patates, ekmek gibi içinde nişasta bulunan yiyecekleri olması gerekenden daha fazla kızarttığımız zaman kanser riski taşıdığını biliyorduk ama ağız tadımızdan taviz vermediğimiz için yine tadı en güzel nasılsa o şekilde tüketmeye devam ettik. Ancak Gıda Standartları Ajansı herkesi bu konuda uyararak aşırı pişmiş yiyeceklerin kansere neden olan kimyasal akrilamidin seviyesini yükselttiğini belirtti.
BESİNLERİ NE KADAR KIZARTMAK GEREKİYOR?
120 C'nin üzerinde uzun süre pişen patateslerin daha lezzetli olduğunun farkındayız altın renginden kahverengiye döndüğü kıvamla tüketildiği takdirde kanser riski taşıyor. Aynı şey, kök sebzeler için de geçerli.
Özellikle kumpir patatesler kadar iri patatesleri buzdolabında tutmak bile pişirme sırasında üretilen kimyasalın daha yüksek seviyelere ulaşmasına neden olabilir. İşte bu yüzden patatesleri karanlık, serin bir sepette ya da dolapta saklamanızda fayda var.
Gıda Standartları Ajansının bu konuyla ilgili yürüttüğü kampanyanın başkanı Dr Diane Benford insanların yüzleşmek zorunda kaldığı bu risk için şunları söyledi: “Laboratuvardaki sıçanlarda ve farelerde incelediğimize göre Akrilamid, denekleri kanser yapıyor. Aynı şekilde inşaların bu kimyasal maddeden etkilenebilecekleri yüksek ihtimaldir.”
Özetlemek gerekirse Gıda Standartları Ajansı aileleri yiyecekleri pişirme konusunda uyarıyor. Yiyecekleri kızartmak istiyorsanız kızartın ancak “altın sarısı” olana dek.