Dünyanın en iyi 50 restoranı

Geleneksel 'San Pellegrino Dünyanın En İyi 50 Restoranı', '2010 yılının en iyi restoranı' unvanını, bu yıl Danimarka'nın başkenti Kopenhag'daki 'Noma Restaurant' aldı.

a
a
Perşembe, 29 Nisan 2010 - 10:43


Dünyanın en iyi 50 restoranı

 Bu sonuçla, moleküler gastronomide bir öncü olan Katalan ‘El Bulli’nin dört yıllık saltanatı sonra ererken İngiliz ‘The Fat Duck’ sıralamada üçüncülükle yetindi.

Taze malzemenin zaferi Başkent Kopenhag’ın Christianshavn semtinde bulunan Noma, aslında mütevazı bir restoran ama ‘Dünyanın En İyi 50 Restoranı’ listesinde zirveye oturması ve Danimarka’daki iki yıldızlı tek Michelin restoranı olması da sürpriz değil.

Sadece Kuzey Avrupa bölgesinden yemekler sunan Noma, Kuzey Avrupa anlamına gelen ‘Nordic’ sözcüğü ve yemek anlamına gelen ‘mad’ sözcüğünden türetilmiş. Noma’nın sırrı, ‘yerel’ olmasında, küçük çaplı bir hizmet anlayışını benimsemesinde ve ‘taze malzeme’ kullanmasında yatıyor. Mönüsünde misk sığırı, tulum peyniri ve deniz suyu gibi lezzetlere de yer veren Noma, geçen yıl listede üçüncü olmuştu.

32 yaşındaki şef Rene Redzepi’nin yönettiği Noma, yemeklerde bölgesel tatlara ağırlık veren, hem yenilikçi hem gelenekçi bir restoran. Guardian’a göre şef Redzepi, yöresel bitkiler ve deniz ürünleri ile olağanüstü bir mönü ortaya koyuyor. Yemeklerin taze ve bölgeye ait malzemeler kullandığını belirten Redzepi, eğer istediğini bulamazsa yemek yapmıyor. Nev’i şahsına münhasır bu yemekler, global yemek kültürünün yerel tatlara yöneldiğini gösteriyor.

İşte dünyanın en iyi 50 restoranı

Sıralama Restoran Ülke
1 Noma Danimarka
2 El Bulli İspanya
3 The Fat Duck İngiltere
4 El Celler de Can Roca İspanya
5 Mugaritz İspanya
6 Osteria Francescana İtalya
7 Alinea ABD
8 Daniel ABD
9 Arzak İspanya
10 Per Se ABD
11 Le Chateaubriand Fransa
12 La Colombe Güney Afrika
13 Pierre Gagnaire Fransa
14 L'Hotel de Ville - Philippe Rochat İsviçre
15 Le Bernardin ABD
16 L'Astrance Fransa
17 Hof Van Cleve Belçika
18 D.O.M. Brezilya
19 Oud Sluis Hollanda
20 Le Calandre İtalya
21 Steirereck Avusturya
22 Vendome Almanya
23 Chez Dominique Finlandiya
24 Les Creations de Narisawa Japonya
25 Mathias Dahlgren İsveç
26 Momofuku Ssam Bar ABD
27 Quay Avustralya
28 Iggy's Singapur
29 L'Atelier de Joel Robuchon Fransa
30 Schloss Schauenstein İsviçre
31 Le Quartier Francais Güney Afrika
32 The French Laundry ABD
33 Martin Berasategui İspanya
34 Aqua Almanya
35 Combal.Zero İtalya
36 Dal Pescatore İtalya
37 De Librije Hollanda
38 Tetsuya's Avustralya
39 Jaan Par Andre Singapur
40 Il Canto İtalya
41 Alain Ducasse Au Plaza Athenee Fransa
42 Oaxen Krog İsveç
43 St John İngiltere
44 La Maison Troisgros Fransa
45 wd~50 ABD
46 Biko Meksika
47 Die Schwarzwaldstube Almanya
48 Nihonryori RyuGin Japonya
49 Hibiscus İngiltere
50 Eleven Madison Park ABD
2