Giriş
Kosova'nın birbirinden leziz yemekleri tanıtıldı
Türkiye’de Kosova kültürünü yaşatmayı amaçlayan Kosova Prizrenliler Derneği Kosova yemeklerini tanıttı
Türkiye’de Kosova kültürünü yaşatmayı amaçlayan Kosova Prizrenliler Derneği Kosova yemeklerini tanıttı. Kosova Prizrenliler Derneği, Kosovalı Hasbiye Sağlam ile birlikte Kosova Mutfağı’nın birbirinden güzel yemeklerinin tanıtıldığı bir atölye çalışması gerçekleştirdi. Atölyede elbasan tava, paşa köftesi ve tespişte tatlısı gibi Kosova’nın leziz yemekleri, Kuğu Pastanesi’nde tanıtıldı.
BİRBİRİNE YAKIN İKİ MUTFAK
Etkinlikte konuşan Kosova Prizrenliler Kültür ve Yardımlaşma Derneği Başkanı Gülen Aksu Türker ‘’Kosova ve Türkiye mutfağı birbirine oldukça yakın mutfaklar. Kosova yemek kültürünün iki önemli yapıtaşı et ve un kullanılan yemeklerdir. Kosova yemeklerinde sebze neredeyse yoktur. Sebze garnitür olarak kullanılır‘’ dedi.
AMAÇ KOSOVA KÜLTÜRÜ'NÜ YAŞATMAK
1950’li yıllarda zorunlu göç ile Türkiye’ye gelen Kosovalılar’ın kurduğu bir dernek olan Kosova Prizrenliler Kültür ve Yardımlaşma Derneği Kosova kültürünü yaşatmak için çeşitli faaliyetler düzenliyor.
YEMEK TARİFLERİ
İşte Kosova'nın leziz yemekleri:
PAŞA KÖFTESİ
Malzemeler: 750 gram kıyma, 1 çay bardağı prinç, 4 yumurta, 1 demet maydonoz, 1 su bardağı ayçiçeği yağı, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı karbanot, karabiber, pulbiber, tuz. Yapılışı: Kıymanın yarısı soğan ile kavrulur. Pirinçler haşlanıp kavrulmuş soğan ve kıyma karışımına eklenir. Yumurtalar çırpılıp un ve karbonat ile karıştırılır. Hazırlanan köfteler yumurta karışımına batırılıp kızgın yağda kızartılır.
ELBASAN TAVA
Malzemeler: 10 yumurta, 1 kg yoğurt, 1 kg kuzu eti veya 10 but, 2 yemek kaşığı un, 250 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, sarımsak, tuz, et suyu. Yapılışı: Kıymanın yarısı soğan ile kavrulur. Pirinçler haşlanıp kavrulmuş soğan ve kıyma karışımına eklenir. Yumurtalar çırpılıp un ve karbonat ile karıştırılır. Hazırlanan köfteler yumurta karışımına batırılıp kızgın yağda kızartılır.
TEZPİŞTE TATLISI
Malzemeler: 250 gr tereyağı, 1 yumurta, yarım litre süt, 1 su bardağı ceviz, alabildiğince un. Şerbeti için: 5 su bardağı şeker, 4 su bardağı su. Yapılışı: Tereyağı eritilir, süt eklenip kaynatılır. Kaynayan karışıma un eklenip pişirilir. Ateten alınan hamur ılımaya bırakılır. Ilıyan hamura yumurta ve ceviz eklenerek elle yoğrulur. Hamur tepsiye düz bir şekilde yayılır. Baklava dilimli kesilip kızgın fırında pişirilir. Şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır. Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülür. Soğuk servis edilir.
