Yerden bitme şirinler
Yeryüzünde 1.5 milyon kadar mantar türü olduğu düşünülüyor. Fakat bunlardan sadece 69 bin kadarı tanımlanmış. Mantarlar ekosistemin döngüsü ve bitkilerin gelişimi açısından önemli bir role sahip. Bir yandan da insanlar için besin kaynağı. Türkiye, mantar çeşitliliği açısından zengin bir ülke. Önemli bir ihracatçı. Türkiye'de yetişen yenilebilir mantar türü sayısı 300'e yakın. Halime Çelikel / halime.celikel@posta.com.tr
ÖLÜMCÜL RİSK TAŞIR
Mantarlarla ilgili akıldan çıkarılmaması gereken en önemli nokta; bazılarının ölümcül derecede zehirli olması. Türkiye'de zehirli olan tür sayısı yaklaşık 100. Gerçekten uzman değilseniz doğaya çıkıp yabani mantar türlerini toplayıp yememelisiniz. Kültür mantarı adıyla andığımız agaricus bisporus ve istiridye mantarı Türkiye'de en çok bilinen mantarlar. Pek çok yemeği hazırlamakta güvenle kullanabileceğiniz bu mantarları, setlerini alıp evde yetiştirebilirsiniz.
KANLICA, KUZU GÖBEĞİ
Şu anda tam mevsimi olan kanlıca mantarı özellikle Batı Karadeniz’de yaygın olarak yetişiyor. Lezzeti dillere destan. Mayıs ve kasım arasında yetişen bir mantar çeşidi de yumurta mantarı. Kaz ayağı ve tavuk mantarı gibi adlarla da anılıyor. Avrupa'da en popüler mantarlardan biri. Kuzu göbeği de Türkiye'de sevilerek tüketilen mantarlardan. Delikli üst kısmıyla ayırt edilebilir. Kurutularak da saklanan sevilen bir tür. Bu mantarların ülkemizde yaygın olarak yetişen gyromitra esculenta türü zehirli.
SEN DE Mİ SEZAR?
İmparator mantarı, Sezar mantarı olarak da anılıyor. Latince adı amanita caesarea olduğundan tabii ki. Yazın ormanlarda sıklıkla bu türe rastlanır. Zehirli türleri de çok. Dikkatli yaklaşılması gereken bir tür. Porçini mantarı, ayı mantarı ya da çörek mantarı olarak anılan tür sote, makarna sosu ve çorbalarda tercih edilir. Hatta çiğ olarak bile yenilebilir.
YERALTINDAKİ DEĞERLER
Keme mantarı yeraltında yetişir. Tadı patatese benzetilen bu tür, trüf mantarına benzerliği yüzünden çöl trüfü olarak da adlandırılıyor. Trüf mantarı dünyanın en değerli mantar çeşitlerinden biri. 120'ye yakın farklı çeşidi olan trüf mantarı da toprak altında yetişiyor. Siyah rengi ve değeri nedeniyle, trüf mantarına kara elmas da deniyor. '
ÇİÇEK GİBİ DAYANIŞMA
Dayanışma köşemizin bu haftaki konuğu Müjgan Nohutçu. İç mimar olan Müjgan Hanım, sulu boya tablolarını satışa sunuyor. Ayrıca İstanbul Küçükçekmece Atakent'teki atölyesinde dersler de veriyor. Eserlerini görmek ve dilerseniz sipariş vermek için instagram adresi, '@mujgannohutcu'.
- Japonlar avuç avuç yiyor! Türkiye'de yetişiyor: Kilosu 80 lira, vücuda bedava vitamin yüklüyor
- Türkiye'de kendi kendine yetişiyor ama kıymeti bilinmiyor! Dünya bu bitkinin peşinde: Bağırsakları temizliyor, organları yeniliyor
- Doğada kendi kendine yetişen basur otu! Demeti 10 TL: 100 yaşına kadar yaşamanın sırrı ondaymış! Kan basıncını dengeleyen doğal tansiyon ilacı
- Kıl köklerindeki iltihaplanmanın kökünü kazıyor! Şampuanın içine damla damla ekleyin: Egzamayı, kepeği bitiriyor
- Saç rengini 20 dakikada 3 ton birden açıyor! Boya ve açıcı yok, kuaföre gitmeden doğal saç açan yöntem