İç kısımları nişasta içerdiği halde dış kısımlarının posalı olması nişastanın kana karışmasını yavaşlatarak sağlıklı beslenmeye yardımcı olur.
Doymamış yağ asitleri içerir.
Dış kabuğu sindirilemeyen posalar (fitat ve tanenler) içerdiği için kalsiyum ve demir emilimi düşüktür.
Doğru pişirilir, yeterli miktarda ıslatılırsa fitat ve tanenlerin etkisi kaybolarak demir ve kalsiyum bağlayıcı etkisini kaybeder.
Etli ya da etsiz yemekleri yapılabilir.
Pişirmeden önce bu detaya dikkat Nohudun gaz yapmaması için...
Etli ya da etsiz yemekleri yapılabilir. En yüksek proteinden yararlanıldığı şekli, diğer tahıllarla birlikte pişirildiğindedir.