Giriş
Yemek
Antep yöresine özel tarif: Alaca çorbası nasıl yapılır? Alaca çorbası malzemeleri, yapılışı, püf noktaları
03 Aralık 2021 - 18:51
| Son Güncelleme:
Antep yöresine özel tarif: Alaca çorbası nasıl yapılır? Alaca çorbası malzemeleri, yapılışı, püf noktaları
1
Alaca çorbası son dakikaların çorbalarından değil. Ancak özel misafirleriniz için karşı konulmaz bir lezzet. Gaziantep yöresine ait alaca çorbayı yapmaya bir gün önceden karar vermeniz gerekiyor, çünkü bu yöresel çorba malzemeleri arasında bulunan nohutun ve yarmanın bir gün önceden ıslatılması gerekiyor. Peki alaca çorba nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, alaca çorba yaparken nelere dikkat etmek gerekir? Ustasından tarife dair tüm detayları aldık!
03 Aralık 2021 - 18:51
| Son Güncelleme:
2
Antep yöresine ait bu çorba yemek kadar zengin besin değerlerine sahip, özel misafirlerinizi ağırlamak için tercih edebileceğiniz en lezzetli yöresel çorbalardan biri. İçinde yok yok desek yeridir.
3
Alaca çorba yapmak için gerekli malzemeler
Hazırlama süresi: 15 dk Kalori: 400 Porsiyon değeri: 4-6 Kişilik Pişirme süresi: 15 dk
- 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
- 1 su bardağı geceden ıslatılmış aşurelik buğday (Antep'de dövme denir)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (Antep'de kara mercimek denir)
- 3 adet halka doğranmış kuru soğan
- 2 adet doğranmış taze kırmızı biber veya geceden ıslatılmış, doğranmış kuru biber. Acı olmasın derseniz kapya biber kullanabilirsiniz.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
4
Alaca çorba nasıl yapılır?
- Soğanları yanlamasına ve biraz iri bir şekilde doğrayın. Çorbanın soğanı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur. Hafif de dişe gelmesi gerekiyor.
- Soğanları, mercimekleri suya ekleyin ve kaynatın.
- İçine yarma, nohut ve kuru biber ekleyin.
- İri iri doğradığınız kapya biberleri veya kuru biberleri ekleyin. Yeşil biberleri unutmayın.
- Evde olan dilediğiniz türde biberleri dolmada kullanabilirsiniz. Çorba ne kadar renkli olursa, o kadar güzel durur.
- Pişmeye yakın çorbaya tuzunu ekleyip karıştırın.
- Çorba kaynadıktan sonra altını kapatın.
Alaca çorbasının sosunun hazırlanışı
- Tereyağı veya sade yağ ile zeytinyağını karıştırın.
- Tavada eritin.
- Ardından üzerine bir iki yemek kaşığı kırmızı biber, yarım kaşık karabiber ekleyin.
- Biberler rengini yağa verdikten sonra kuru tarhunu sosa ekleyin.
- Tarhun, papatyagiller familyasından keskin ama hoş kokulu bir bitki ve bu çorbanın olmazsa olmazlarından. Bu nedenle ne kadar bol olursa o kadar güzel olur.
- Alaca çorbası tarifini aldığımız Şef Tahir Tekin Öztan, tarhunun kurutulmadan önce taze zamanında denk gelirseniz peynirle çok yakıştığını söylüyor.
- Tarhun da sos ile bütünleştikten sonra altını kapattığınız çorbaya ekleyin.
- Alaca çorba hazır. Afiyet olsun!
5
