Aralık ayı yemekleri

Her ayın kendine özgü sebze ve meyveleri vardır. Zamanında yenen sebze ve meyveler hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli oluyor. Peki, Aralık ayı yemekleri neler? Aralık ayında yapılan birbirinden lezzetli tarifler... KARNABAHAR KIZARTMASI TARİFİKarnabahar kızartması malzemeler1 adet orta boy karnabahar5 su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı unKarnabahar kızartması harcı için1 su bardağı süt2 adet yumurta1 çay kaşığı tuz4 yemek kaşığı unKarnabahar kızartmak için1 su bardağı sıvı yağKARNABAHAR KIZARTMASI YAPILIŞISert yapıda olan kök kısmını kestiğiniz ve yeşil yapraklarını temizlediğiniz orta boy karnabaharı, çiçeklerine ayırın. Karnabaharın kendine has kokusunu alması ve sindirimi rahatlatması adına tencereye aktardığınız unlu sıcak suda karnabaharları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan karnabaharları suyunu süzdürdükten sonra bir kevgir yardımıyla servis tabağına çıkartın. Kızartma harcı için; ayrı bir kaba aldığınız yumurtalar, süt, un ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sıvı yağı geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kızartma harcına tamamen batırdığınız haşlanmış karnabaharları, kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kızarmış karnabaharları, ılık olarak arzuya göre yoğurt sosuyla birlikte servis edin. Brokoli çorbası malzemeler500 gram brokoli7 su bardağı su1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı un1,5 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı karabiberBROKOLİ ÇORBASI YAPILIŞIKüçük parçalara ayırdığınız 500 gram brokoliyi 7 su bardağı su ile birlikte haşlayın. Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın. Ardından derin bir tencerede 1'er yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını eritin. 1 yemek kaşığı unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun. Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın. Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine 1,5 çay kaşığı tuzla yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin. Brokoli salatası malzemeler1 adet brokoli1 adet limonun suyu1 diş sarımsakYarım çay bardağı zeytinyağıTuzBROKOLİ SALATASI YAPILIŞIBrokoliyi haşlayın. Sarımsağın kabuğunu soyun ve ezin. Zeytinyağı, sarımsak ve limonu bir kasede karıştırın. Brokoli haşlandıktan sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Karalahana sarması malzemeler1 kg kara lahana1 tatlı kaşığı tuzYarım çay bardağı zeytinyağı1.5 su bardağı pirinç3 soğan250 gram kıyma1 yemek kaşığı kuru naneKarabiberKırmızı pul biberKimyonTuz1 yemek kaşığı domates salçası1 su bardağı ince doğranmış maydanoz1 çay bardağı zeytinyağıÜzeri için1 su bardağı yoğurt1 diş sarımsak1 yemek kaşığı salça15 gram tereyağıKARALAHANA SARMASI YAPILIŞIKaralahanaları yıkayıp kaynayan tuzlu suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzerek soğumaya bırakın. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya karıştırın. Pirinç, zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın. Harçtan yaprakların içine doldurup sarın. Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serip, dolmaları tencereye dizin. En üste zeytinyağı gezdirip üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatın ve dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını eritip salçayı 3 dakika kavurun. Dolmaları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak servis yapın. Nar salatası malzemeler2 adet nar3 adet orta boy domates5 adet çarliston biber2 adet kıyılmış soğan1 demet maydanoz1 çay kaşığı sumak1 çorba kaşığı nar ekşisi6-8 dal naneTuzNAR SALATASI YAPILIŞINarı ayıklayın ve bir kenara alın. Küp şeklinde doğranmış domates, biber, soğan ve kıyılmış maydanozu derin bir kaba alın. Sumak, nar ekşisi, kıyılmış nane ve tuz ekleyip, karıştırın. En üste nar taneleri serpin ve servis yapın. Bal kabağı mücveri malzemeler500 gram temizlenip dilimlenmiş bal kabağı1 yumurta2 yemek kaşığı un1/2 çay kaşığı karabiber1/2 çay kaşığı muskat rendesiBir avuç kıyılmış maydanozTuzKızartmak için sıvı yağBAL KABAĞI MÜCVERİ YAPILIŞIBal kabağını rendenin kalın tarafıyla rendeleyin,İçine yumurta, un, baharatlar, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın,Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar yağ kızdırın,Mücver karışımını kızgın yağa kaşık kaşık koyup arkalı önlü kızartın. Ayvalı kereviz malzemeler1 adet büyük kereviz1 adet ayva 2 adet küçük havuç1 adet patatesOrta boy 1 adet soğan 2 diş sarımsak Zeytinyağı1.5-2 bardak suTuzKarabiber Pul biber (isteğe göre)Terbiyesi için:2 adet iri mandalinanın suyu Yarım limonun suyu1 yemek kaşığı un1 tatlı kaşığı toz şekerAYVALI KEREVİZ YAPILIŞIAyva ve kereviz iri bir şekilde doğranır limonlu suda bekletilir. Havuçlar ve patates çok küçük olmayacak şekilde doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında hafif kavrulur. Piyazlık doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilir biraz daha kavrulur. Limonlu suda beklemiş olan ayva ve kereviz dilimleri tencereye eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz .Terbiye için gerekli malzemeler bir kasede karıştırılır ve tencereye ilave edilir. Ardından 1.5 su bardağı sıcak su da ilave edilir. Karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Kerevizlerin yumuşamasına göre ocağın altı kapatılır. Ocak kapatıldıktan sonra zeytinyağı gezdirilir ve kapak kapatılır yemek dinlenmeye alınır. Ispanaklı kiş malzemeler500 gram ıspanak10 adet mantar1 yemek kaşığı sıvı yağ1 çay bardağı ceviz içi50 gram taze misket peynir4-5 dilim pastırma (İkiye veya üçe doğranmış)Sosu için:100 gram labne peyniri75 ml krema1 yumurta2 dal taze kişniş (Çok ince kıyılmış)TuzHamuru için:100 gram tereyağı (Soğuk)200 g un1 yumurta (Soğuk)1/2 çay bardağı su (Soğuk)TuzISPANAKLI KİŞ YAPILIŞIHamuru için tereyağı, un ve tuzu iyice kıyıp kum haline getirin. Daha sonra yumurtayı ve suyu ekleyin. Hızlıca hamuru toparlayıp streçleyin. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.İç harcı için ıspanakları, dilimlenmiş mantarları, 1 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte tavada kavurun. Ocaktan alıp tuzu ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.Sosu için labneyi, kremayı, yumurtayı, tuzu ve taze kişnişi karıştırın. Sosunuz hazırdır.Dinlendirdiğiniz tart hamurunu yağlanmış tart kalıbınıza göre merdane ile açıp yerleştirin.Tart hamurunun üzerine bir avuç kadar kuru bakliyat Kuru fasulye, nohut gibi) serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika pişirin.Sos ile ıspanaklı mantarlı karışımı birleştirin.Ön pişirmesini yaptığınız tart hamurunun içindeki bakliyatları çıkartın. Tart hamurunun içine ıspanaklı soslu karışımını döküp eşit şekilde tartın içinde dağıtın. En son taze peynirleri ve pastırmaları yerleştirin.Tart hamurunu tekrar sıcak fırına verin. 20-25 dakika daha pişirip fırından alın.