Sütlü tatlı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan muhallebi, farklı hazırlanış biçimleriyle sofralarda yer alıyor. Saray muhallebisi de adından dolayı daha gösterişli bir tatlı gibi düşünülse de aslında onu klasik muhallebiden ayıran bazı belirgin özellikler bulunuyor. Özellikle kıvamı ve kullanılan malzemeler, iki tatlı arasındaki farkı ortaya çıkarıyor.