Çin mutfağının en sevilen 6 yemeği

Son zamanlarda tüm dünyaya yayılan corona virüs salgını nedeniyle Çin mutfağı yemeklerinden birçok kişi uzak durmaya çalışıyor. Aslında hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli yemeklere ev sahipliği yapan Çin mutfağında birbirinden leziz tarifler de var. Çin mutfağının en çok tercih edilen 6 yemeği... Kıymalı dumpling malzemeleriDumpling hamuru için:100 gram un3 gram karbonat75 ml. sade sodaDumpling iç harcı için:50 gram dana kıyması10 ml. susam yağı10 ml. balzamik sirke25 gram rendelenmiş havuç5 ml. oyster (istiridye sos)Servisi için:50 ml. ayçiçek yağı5 gram susam10 gram kurutulmuş Arnavut biberiÜzeri için:10 gram taze zencefil10 gram taze soğanKıymalı dumpling yapılışıDumpling hamuru için; elenmiş un, karbonat ve sade sodayı derin bir karıştırma kabında harmanlayıp iyice yoğurarak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında beş saat kadar bekletin.Dumpling iç harcı için; dana kıyması, susam yağı, balzamik sirke, rendelenmiş havuç ve oyster sosu küçük bir kapta karıştırın. Buzdolabında uzun bir süre beklettiğiniz hamuru, beş eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde yuvarlak bir şekilde açın. İçerisine hazırladığınız mantı harcından doldurup uç kısımlarını sıkarak bohça şeklinde kapattığınız mantıları, derin bir tencerede kaynamakta olan suda kısa süre haşlayın. Haşlanan mantıları çukur bir servis tabağına alın. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kurutulmuş Arnavut biberi parçaları ve susam tanelerini katıp hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra mantıların üzerine gezdirin. Kabuğunu soyduktan sonra uzun ince şeritler halinde kestiğiniz taze zencefil ve minik minik doğradığınız taze soğan parçalarını serpiştirin. Ballı susamlı tavuk malzemeleri4 adet tavuk but2 yemek kaşığı susam2 yemek kaşığı soya sosu2 yemek kaşığı bal1 tutam karabiber-tuz karışımı2 yemek kaşığı zeytinyağıBallı susamlı tavuk yapılışıTavuk butlarını irice doğrayın. Bir kasenin içerisinde soya sosu, bal, susam, tuz ve karabiberi karıştırın. İrice doğradığınız tavuk parçalarını bu karışımla marine edin. Tavayı ısıtın. Isınan tavayı zeytinyağı ile yağlayın. Zeytinyağının fazla kızmasını beklemeden tavukları tavanın içerisine atın. Tahta kaşık kullanarak karıştırın. Tavuk suyunu çektikten, susamlar kızardıktan sonra ocaktan alarak servis edin. Yumurtalı Çin pilavı malzemeleri1 su bardağı pirinç1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı2 dal taze soğan1 adet küçük boy havuç2 adet yumurta1,5 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı tuzYumurtalı Çin pilavı yapılışıBol suda yıkayıp ayıklanan taze soğanları incecik kıyın. Kabukları soyulan havuçları minik küpler halinde kesin. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Doğranmış taze soğan ve havuçları ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurmaya başlayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaf bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından sıcak su ve tuz ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Küçük bir kaba kırdığınız yumurtaları çırpın. Suyunu tamamen çekmekte olan pilava çırpılmış yumurtaları ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra pişirme işlemini kapağı kapalı tencerede 3-4 dakika daha sürdürün. Pirinçler suyunu çekip yumurtalar kızarmaya başladığında pilav tenceresinin üzerine kağıt havlu kapatıp pilavı demlenmeye bırakın. Servis kaseleri yardımıyla şekil verip ılık ya da sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. Çin böreği malzemeleri20 adet pirinç yufkası1 adet orta boy kabak1 adet orta boy havuç1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber1 adet orta boy yeşil dolmalık biber4 dal yeşil soğan4 adet mantar1/2 su bardağı soya filizi5 gram taze zencefil4 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı toz şeker1/4 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber1 yemek kaşığı soya sos1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos)Börekleri kızartmak için:1,5 su bardağı ayçiçek yağıÇin böreği yapılışıMantar dışında kalan tüm sebzeleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın. Mantarların üzerini nemli bir bezle silin. Kabuğunu soymadığınız kabağın kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Orta kısımda kalan çekirdekli ve yumuşak kısmı kullanmayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu, ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, taze soğan ve mantarları uzun ince parçalar halinde jülyen şeklinde doğrayın. Sebzeleri sotelemek üzere zeytinyağını geniş bir wok tavada kızdırın. Sebzelerin sertlik derecesine göre sırasıyla; taze zencefil, havuç, kabak, renkli dolmalık biberler, mantar ve yeşil soğanı yüksek ateşte kısa sürede soteleyin. Soya sos, istiridye sos, çok az tuz, toz şeker, taze çekilmiş tane karabiber ve soya filizini kattıktan sonra tüm sebzeleri 2 dakika daha soteleyin. Hazır olarak satın aldığınız pirinç yufkalarını yumuşamaları için ılık suda kısa süre beklettikten sonra mutfak tezgahına alın. İç kısımlarını hazırladığınız sebzeli harçla doldurduğunuz börekleri, sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra hazırladığınız börekleri aralarda ters yüz ederek renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletip ılındığında soya soyuyla servis edin. Yer fıstıklı ananaslı noodle malzemeleri4 parça noodle1/2 adet sarı biber1/2 adet kırmızı biber1 adet yeşil biber3 dal taze soğan4 yemek kaşığı sıvı yağ1/3 adet taze zencefil2 diş sarımsak3 dilim ananas1 avuç soya filizi1 avuç yer fıstığı6 yemek kaşığı soya sosu2 yemek kaşığı tatlı ekşi sosYer fıstıklı ananaslı noodle yapılışıBiberlerin sap kısımlarını çıkarın. Ortadan ikiye bölün ve tohumlarını çıkarın. İnce ince doğrayın. Sarımsak ve zencefilin kabuklarını soyun. Yeşil soğan, sarımsak ve zencefili ince bir biçimde kıyın. Ananasları küp küp doğrayın, bir kenara alın. Bir tavanın içine sıvı yağı alın. Sarımsak, yeşil soğan ve zencefili ilave ederek soteleme işlemine başlayın. Ardından içine biberleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ayrı bir yerde noodle’ları haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün. Sotelenen sebzelerin içine yer fıstığı ve soya filizi ekleyerek güzelce karıştırın. Bu karışıma ananasları da ilave edin. Ardından haşlayıp süzdüğünüz noodle’ları ekleyin. Güzelce harmanladıktan sonra son olarak soya sosu ve tatlı-ekşi sos ilave edin. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin. Çin mantısı malzemeleri3 su bardağı un1,5 su bardağı sıcak suİç harcı için:250 gram yağlı dana kıyma3 dal taze soğan2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı taze zencefil2 yemek kaşığı doğranmış lahana turşusu5 dilim havuç turşusu3 yemek kaşığı soya sosuSosu için:1 yemek kaşığı susam yağı2 yemek kaşığı kavrulmuş susam1 çay kaşığı pul biber1/2 çay kaşığı limon suyu5 yemek kaşığı soya sosuPişirmek için:4 yemek kaşığı sıvı yağ1/2 çay bardağı sıcak suÇin mantısı yapılışıUn ve sıcak suyu karıştırın ve ılınınca hamur toparlanıp dışı pürüzsüzleşinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 40 dakika dinlendirin. Kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine tüm iç harç malzemelerini minik küpler halinde ekleyin. Son olarak soya sosunu da ekleyin ve karıştırın. Harç çok sert ise hafifçe soğuk su ekleyebilirsiniz. Hamuru yufka inceliğinde açın ve yuvarlaklar halinde kesin. Kestiğiniz parçaların kenarlarını oklava ile bir miktar daha inceltin. Hamurların ortasına bir tatlı kaşığı dolusu harç koyun ve kenarlarına hafif su sürerek dilediğiniz şekilde kapatın. Yapışmaz , derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtın mantıları tabanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak kızarmaya bırakın. Tabanları kızaran mantıların üzerine sıcak suyu da ekleyin ve kısık ateşte hamurlar yumuşayana kadar pişirin. Sos malzemelerini havanda hafif ezerek karıştırın ve derin bir kaba alın. Sosu yanında servis edin.