100 yaşına kadar yaşamanın sırrı! Avuç avuç yiyin: Kan şekerini terazi gibi dengeleyip ömre ömür katıyor!

Dan Buettner, Japonya’nın Okinawa’sından İtalya’nın Sardinya adasına kadar dünyanın farklı bölgelerinde yaptığı araştırmalarla tanınıyor. Bu bölgeler, “Mavi Bölgeler” olarak adlandırılıyor ve sakinleri, ileri yaşlarına rağmen sağlıklı bir yaşam sürebiliyor. Buettner, “Aslında en sağlıklı atıştırmalık belki de hep gözümüzün önünde” diyerek hava ile patlatılmış sade patlamış mısıra dikkat çekiyor. Ona göre bu basit mısır tanesi; lif oranı, kompleks karbonhidrat yapısı ve antioksidan içeriğiyle sağlıklı yaşamın gizli kahramanlarından biri. Üstelik hem kolay ulaşılır hem de son derece ekonomik. Patlamış mısır, yalnızca belirli bir tür mısır olan Zea mays everta’dan elde edilen bir tahıl ürünüdür. Amerika’nın özellikle Orta Batı’sında yetişen bu mısır türü, kurutulup kabuklarından ayrıldıktan sonra yüksek ısıda patlatılarak tüketilir. Doğal formunda, yani katkı maddesi olmadan hava ile patlatıldığında oldukça düşük kalorilidir. Amerikan Kalp Derneği’ne göre sade, hava ile patlatılmış patlamış mısır sağlıklı bir ara öğün alternatifi olarak değerlendiriliyor. Yağsız haliyle bir fincanda yaklaşık 30 kaloriye sahip olan patlamış mısır, hem düşük kalorili hem de tok tutucu özellik gösteriyor. Tereyağı ile hazırlanmış hafif bir versiyonu dahi porsiyon başına sadece 80 kalori içeriyor. Tam tahıllar arasında yer alması, sindirimi yavaşlatması sayesinde kan şekeri dalgalanmalarını önlemesi ve uzun süre tokluk hissi sağlaması onun tercih edilme sebeplerinden. Ayrıca, B grubu vitaminleri, A, E ve K vitaminleri ile folat ve demir gibi birçok faydalı mikrobesin içeriyor. Lif bakımından da zengin olan patlamış mısır, günlük lif ihtiyacının küçük ama etkili bir kısmını karşılıyor. İngiltere’de yetişkinlerin yalnızca %10’u önerilen günlük lif miktarını alabiliyor, bu da bu atıştırmalığın önemini artırıyor. Sebze ve meyvelerde bolca bulunan polifenoller, hücreleri oksidatif stresten koruyan doğal antioksidanlardır. Yapılan araştırmalara göre sade patlamış mısır, bu bileşenleri bazı sebzelerden bile daha yüksek oranda içeriyor. Bu özelliğiyle kansere karşı korunmaya yardımcı olabileceği düşünülüyor. Ne yazık ki değil. Sinemalarda tüketilen veya marketlerde satılan aromalı mikrodalga patlamış mısırlar, sade ev yapımı versiyonlarından çok farklıdır. Aşırı yağ, sodyum ve yapay aroma içeren bu ürünler kalp-damar sağlığını olumsuz etkileyebilir.Örneğin, büyük boy bir sinema patlamış mısırı yaklaşık 1000 kaloriyi geçebilir ve yüksek tuz içeriğiyle hipertansiyon riskini artırabilir. Ayrıca, bazı mikrodalga mısırlarında bulunan diacetyl adlı aroma verici madde, “patlamış mısır akciğeri” adı verilen solunum hastalığıyla ilişkilendirilmiştir. Evde sade ve yağsız olarak hazırlanan patlamış mısır, hem lezzetli hem de sağlık açısından avantajlı bir atıştırmalık olabilir. Yeter ki içine aşırı tuz, yağ veya katkı maddeleri eklenmesin. Doğru şekilde tüketildiğinde, bu klasik atıştırmalık uzun ömrün sessiz destekçisi haline gelebilir.