Giriş
3 dakikada pişen Arnavut ciğeri tarifi! Asla yağ çekmiyor
Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bir Arnavut ciğeri hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Doğru pişirme tekniği uygulandığında ciğer kısa sürede sofraya geliyor ve fazla yağ çekmeden nefis bir kıvam kazanıyor. Özellikle lokum gibi ciğer sevenlerin favorisi olacak bu tarif, pratikliğiyle de öne çıkıyor.
Arnavut ciğerinin lezzetini belirleyen en önemli noktalardan biri ise ciğerin hazırlanması ve tavada fazla bekletilmemesi. Küçük küpler halinde doğranan ciğer, una bulandıktan sonra yüksek ateşte kısa sürede pişiriliyor. Yanına soğan ve maydanoz da eklenince ortaya klasik meyhane usulü Arnavut ciğeri çıkıyor.
- 500 gram dana ciğeri
- 3-4 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Servisi için:
- 1 büyük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- İsteğe göre pul biber
- Dana ciğerini zarlarından temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Ciğeri yıkamadan, kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Unu geniş bir kaba alın. İçine tuz ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
Ciğerleri una ekleyerek her tarafının ince bir tabaka halinde unlanmasını sağlayın. Fazla unu mutlaka silkeleyin. - Tavaya ciğerlerin rahatça pişebileceği kadar sıvı yağ koyup iyice kızdırın.
Ciğerleri tavaya tek seferde çok fazla doldurmadan ekleyin. - Yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika kadar, dışı renk alıp içi pişene kadar hızlıca çevirerek pişirin.
- Pişen ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağının süzülmesini bekleyin.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın. İnce kıyılmış maydanoz, sumak ve isteğe göre pul biberle harmanlayın. Arnavut ciğerini bu karışımla birlikte sıcak olarak servis edin.
CİĞERİN YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN BU DETAYLARA DİKKAT
Ciğerin fazla yağ çekmemesi için yağın mutlaka kızgın olması gerekiyor. Soğuk veya yeterince ısınmamış yağa atılan ciğer hem daha fazla yağ çeker hem de tavada uzun süre kalacağı için sertleşebilir.
Bir diğer önemli nokta ise ciğerleri tavaya gereğinden fazla doldurmamak. Kalabalık tavada ciğerler kızarmak yerine suyunu bırakır ve pişme süresi uzar. Bu nedenle gerekiyorsa ciğerleri iki parti halinde pişirmek daha iyi sonuç verir.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin