40 yıllık dondurmacının dondurma tarifi! Evde dondurma nasıl yapılır?

Marketlerde satılan dondurmaların içinde genellikle raf ömrünü uzatan katkı maddeleri bulunur. Oysa evde yapılan dondurma hem çok daha sağlıklı hem de tamamen damak zevkinize göre şekillendirilebilir. Sadece birkaç temel malzeme ile, dışarıdan alınan dondurmaları aratmayan harika bir tat elde edebilirsiniz. Üstelik çocuklarınızla birlikte yaparak, mutfağı keyifli bir oyuna çevirmek de mümkün! Ev yapımı dondurmanın temeli, kaliteli sütten geçer. 40 yıllık dondurmacı ustamız, tam yağlı, günlük süt kullanmanın lezzeti doğrudan etkilediğini söylüyor. Bunun yanı sıra sütü kaynatırken içine biraz salep eklemek, dondurmanın hem kıvamını hem de elastik yapısını geliştiriyor. Sahlepsiz bir tarif düşünülemez; ancak gerçek, katkısız bir salep kullanmak şart. Evde dondurma yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli unsur, karışımın homojen hale gelmesidir. Süt, şeker, salep ve istenirse krema bir tencereye alınır, kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınır ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilir. Daha sonra bu karışım buzdolabına konularak birkaç saat soğutulur. Soğuyan karışım, dondurma makinesi varsa makineye, yoksa derin dondurucuya konur. Dondurucuda yapılan dondurmalarda, yaklaşık her 30 dakikada bir çıkarılıp karıştırmak, buz kristallerinin oluşmasını engeller ve daha pürüzsüz bir yapı sağlar. Bu işlem 4-5 kez tekrarlandığında dondurmanın kıvamı oldukça güzelleşir. Lezzet konusunda sınır tanımak gerekmez. Karışıma doğranmış meyveler, fıstık, çikolata parçaları ya da vanilya çubuğundan çıkarılmış öz eklenerek çeşitlilik sağlanabilir.

40 yıllık dondurmacının dondurma tarifi! Evde dondurma nasıl yapılır?

Seyahat

Yaz aylarının vazgeçilmezi, çocukların neşesi, yetişkinlerin serin kaçamağı: dondurma! Ancak her dondurma aynı değil. Gerçek bir ustanın elinden çıkan dondurmanın farkı, ilk kaşıkta belli olur. Peki, evde dondurma nasıl yapılır?

Marketlerde satılan dondurmaların içinde genellikle raf ömrünü uzatan katkı maddeleri bulunur. Oysa evde yapılan dondurma hem çok daha sağlıklı hem de tamamen damak zevkinize göre şekillendirilebilir.

Sadece birkaç temel malzeme ile, dışarıdan alınan dondurmaları aratmayan harika bir tat elde edebilirsiniz. Üstelik çocuklarınızla birlikte yaparak, mutfağı keyifli bir oyuna çevirmek de mümkün!

Ev yapımı dondurmanın temeli, kaliteli sütten geçer. 40 yıllık dondurmacı ustamız, tam yağlı, günlük süt kullanmanın lezzeti doğrudan etkilediğini söylüyor.

Bunun yanı sıra sütü kaynatırken içine biraz salep eklemek, dondurmanın hem kıvamını hem de elastik yapısını geliştiriyor. Sahlepsiz bir tarif düşünülemez; ancak gerçek, katkısız bir salep kullanmak şart.

Evde dondurma yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli unsur, karışımın homojen hale gelmesidir. Süt, şeker, salep ve istenirse krema bir tencereye alınır, kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.

Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınır ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilir. Daha sonra bu karışım buzdolabına konularak birkaç saat soğutulur.

Soğuyan karışım, dondurma makinesi varsa makineye, yoksa derin dondurucuya konur. Dondurucuda yapılan dondurmalarda, yaklaşık her 30 dakikada bir çıkarılıp karıştırmak, buz kristallerinin oluşmasını engeller ve daha pürüzsüz bir yapı sağlar.

Bu işlem 4-5 kez tekrarlandığında dondurmanın kıvamı oldukça güzelleşir.

Lezzet konusunda sınır tanımak gerekmez. Karışıma doğranmış meyveler, fıstık, çikolata parçaları ya da vanilya çubuğundan çıkarılmış öz eklenerek çeşitlilik sağlanabilir.