Giriş
400 TL'lik peyniri evde yarım saatte yapabilirsiniz! Püf noktası 1 kaşık sirke, kalsiyum depolarını saniyesinde dolduruyor
Mozzarella peyniri, özellikle İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Taze ve yumuşacık yapısı, pizza ve salataların yanı sıra birçok yemek için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ancak, taze mozzarella peyniri almak, marketlerde bazen oldukça pahalı olabilir. Bu nedenle, evde mozzarella yapmayı denemek, hem eğlenceli hem de ekonomik bir seçenek haline gelebilir.
400 TL’lik peyniri evde sadece yarım saatte hazırlamak mümkün! Üstelik bu lezzetli ve pratik tarif için sadece birkaç temel malzemeye ihtiyacınız var. Püf noktası ise 1 kaşık sirke kullanmak!
BİR İTALYAN KLASİĞİ TARİFİ!
Mozzarella yapımında temel malzemeler süt, sirke ve tuz olacaktır. Taze süt kullanmak, peynirin lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler, bu yüzden kaliteli bir süt seçmek önemlidir.
KRİTİK ADIM BURADA
Sütün ısıtılması, peynirin kıvamını tutturmada kritik bir adımdır. Süt ısıtılırken, sirkenin eklenmesiyle süt, peynir altı suyu ve katı kısıma ayrılır. İşte bu noktada, peynirin şekil alması için sıcak suya batırma işlemi başlar.
Mozzarella peyniri genellikle elastik ve yumuşak bir dokuya sahiptir, bu yüzden peynirin ısısı önemlidir.
Evde mozzarella yaparken, sirkenin rolü oldukça büyüktür. Sadece bir kaşık sirke, sütü yeterince asidik hale getirir ve peynirin pıhtılaşmasını sağlar. Bu işlem sırasında sütün kaynamasına dikkat etmeniz gerekir, çünkü aşırı sıcaklık peynirin kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Peynir altı suyu ve katı kısımlar ayrıldıktan sonra, kalan sıvıyı süzerek peynirin kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Bu sürecin sonunda, mozzarella peyniri pürüzsüz ve elastik yapısıyla hazır olacaktır.
Mozzarella'nın en güzel yanı, hemen tüketilebilecek taze bir peynir olmasıdır. Ancak, bu ev yapımı mozzarella’yı pizza ve makarna tariflerinde kullanırken, özellikle taze tüketildiğinde daha lezzetli olacaktır.
Peynirin üzerinde fazla tuz kullanmamaya özen gösterin, çünkü doğal lezzeti zaten çok tatmin edici olacaktır. Dilerseniz hazırladığınız mozzarellayı, sızma zeytinyağı, fesleğen ve domatesle birlikte, bir Caprese salatası olarak da sunabilirsiniz.
Mozzarella peynirinin yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, peynirin elastikliğidir. Mozzarella, taze tüketildiğinde en iyi sonuçları verir.