Giriş
81 il 81 yemek! 01 Adana'nın unutulmaya yüz tutmuş 3 yemeği! Adanalılar bunları çok seviyor
Adana mutfağı, zenginliği ve çeşitliliği ile sadece Türkiye’nin değil, dünyanın en özel mutfaklarından biridir. Adana'nın ocak başı lezzetleri, kebapları ve mezeleri kadar, geleneksel yemekleri de şehrin kültürünü yansıtır. Ancak zamanla hızla değişen yaşam tarzları ve modernleşen damak tadı, bazı eski Adana yemeklerinin unutulmasına neden oldu. Peki, Adana'nın meşhur yemekleri nelerdir?
Adanalılar, kaybolmaya yüz tutan bu eşsiz yemekleri yeniden keşfetmeli, geleneksel tarifleri yaşatarak mutfak kültürünü bir adım daha ileriye taşımalıdır. Hadi gelin, Adana'nın ocak başında kaybolmaya yüz tutmuş bu üç yemeği hatırlayalım ve tekrar sofralarımıza taşıyalım!
YUMURTALI ÇÖKELEK
Adana'da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan Yumurtalı Çökelek, zamanla yerini daha pratik kahvaltı seçeneklerine bırakmıştır. Ancak bu geleneksel yemek, taze çökelek peyniri ile yapılan ve üzerine yumurta kırılan nefis bir lezzettir.
Kısık ateşte pişirilerek, sıcak ve yumuşacık olarak servis edilen bu yemek, özellikle köy kahvaltılarında en çok tercih edilen tatlardan biridir. Günümüzde pek yaygın olmasa da ev yapımı olarak hazırlanan Yumurtalı Çökelek, eski Adana kahvaltılarının vazgeçilmezi olmaya devam eder.
CİĞERLİ PİLAV
Ciğerli Pilav, Adana'nın geleneksel yemeklerinden biri olup, özellikle sokak yemekleri arasında yer alır. Bu yemek, ciğerin ince ince doğranıp kavrulması ve pilavla harmanlanmasıyla yapılır. Sade pilavın üzerine eklenen ciğer, yemekle bütünleşerek mükemmel bir tat oluşturur.
Ancak zamanla daha hızlı yemek seçeneklerinin yaygınlaşmasıyla Ciğerli Pilav, sofralardan düşmüştür. Oysa bu yemek, Adana'nın etli yemek kültürünün en özel örneklerinden biridir ve hala geleneksel mutfaklarda nefis bir seçenek olarak bulunur.
BİCİ BİCİ
Adana'nın sıcak yaz günlerinde serinlemek için tüketilen Bici Bici, eskiden çok yaygın olan bir tatlıydı. Özellikle ramazan ayında iftar sonrası tercih edilen bu tatlı, gül suyu, nişasta ve buzla yapılır.
Ancak hazır tatlıların artan popülaritesi nedeniyle Bici Bici'nin yerini daha pratik seçenekler almıştır. Yine de Bici Bici, taze malzemelerle yapılan, hafif ve serinletici bir tatlı olarak, Adana'nın geleneksel tatlarını yaşatmak isteyenler için unutulmaz bir seçenektir.