Giriş
Ağaçtan toplayıp kurutun! Sinop'ta doğal ilaç olarak biliniyor: Yemeklere yaprak yaprak ekleyin
Karadeniz’in eşsiz doğasında yetişen ve Sinop’ta halk arasında “doğal ilaç” olarak anılan defne yaprağı, hem sağlık açısından hem de mutfaktaki kullanımıyla büyük önem taşıyor. Özellikle kırsal kesimde yaşayanlar tarafından ağaçlardan toplanarak doğal yöntemlerle kurutulan bu yaprak, geçmişten günümüze şifa kaynağı olarak kullanılıyor. Sadece aromatik bir baharat değil; aynı zamanda sindirimden solunum yollarına kadar birçok rahatsızlığa iyi geldiği biliniyor.
Geleneksel tıpta ve halk arasında önemli bir yere sahip olan defne yaprağı, son yıllarda modern yaşamda da yeniden değer kazandı. Özellikle yemeklere katıldığında verdiği lezzetle birlikte sağlığa olan faydaları da göz ardı edilemeyecek düzeyde. Sinoplu köylüler, bu mucizevi bitkiyi hem yemeklerinde hem de ev yapımı doğal kürlerinde sıkça kullanıyor.
YIL BOYUNCA TÜKETİLİYOR
Defne yaprağı, Laurus nobilis olarak bilinen defne ağacından elde edilir. Sinop’un nemli ve serin ikliminde doğal olarak yetişen bu ağaç, bölge halkı tarafından yüzyıllardır tanınmakta ve kullanılmaktadır.
Özellikle kadınlar tarafından ağaçtan özenle toplanan yapraklar, gölgede kurutularak yıl boyunca kullanım için saklanır. Kurutulan yapraklar hem çay olarak hem de yemeklerde aroma verici olarak değerlendirilir.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ RAHATLATIYOR
Defne yaprağının en dikkat çeken özelliği sindirim sistemini rahatlatıcı etkisidir. Özellikle ağır yemeklerin ardından tüketildiğinde mideyi rahatlattığı ve gaz problemlerini giderdiği bilinmektedir.
Sinop’ta halk, et yemeklerine veya bakliyatlara bir adet defne yaprağı atarak hem lezzeti artırmakta hem de sindirimi kolaylaştırmaktadır. Ayrıca grip ve soğuk algınlığı gibi kış hastalıklarında çayı yapılarak kullanılması yaygındır.
BURUN TIKANIKLIĞINI GİDERİYOR
Antiseptik ve antimikrobiyal özellikleri sayesinde defne yaprağı, evde yapılan doğal temizlik ürünlerinin de içine katılmaktadır.
Kaynatılan yaprakların suyu ile yüzey temizliği yapılabildiği gibi, buharı solunarak burun tıkanıklığına karşı da fayda sağladığı söylenmektedir. Sinoplu yaşlılar, defne buharının “ciğerleri açtığını” ifade eder.
BÖCEKLERİ UZAKLAŞTIRIYOR
Kurutulmuş defne yaprakları aynı zamanda böcekleri uzak tutmak için doğal bir yöntem olarak da kullanılır. Giysi dolaplarına yerleştirilen birkaç yaprak, güve ve diğer zararlı böcekleri uzaklaştırır.
Bu yöntem, doğallığı tercih edenler için kimyasal içermeyen etkili bir alternatif sunar.