Akşama ne pişirsem diyenlere 10 dakikalık mucize! Yalancı mantı tadında tam ölçülü yoğurtlu makarna tarifi

Günün koşturmacası içinde hem çok pratik hazırlanan hem de yediden yetmişe herkesin damak zevkine hitap eden bir lezzet arıyorsanız, bu tarif tam bir kurtarıcı. Sarımsağın iştah kabartan aroması, yoğurdun iç ferahlatan yapısı ve üzerine gezdirilen sıcacık, baharatlı tereyağı sosu... Yoğurtlu makarna, mutfakta uzun saatler harcamadan harikalar yaratabileceğiniz, kremamsı dokusuyla baş döndüren nefis bir seçenek sunuyor. İster tek başına ana öğün olarak kaşıklayın, ister et ve tavuk yemeklerinizin yanına zengin bir yancı yapın; her mevsime ve her sofraya uyum sağlayan bu lezzet, davet menülerinize de çok yakışacak.İşte tüm ayrıntıları, malzeme listesi ve yapılış aşamalarıyla o nefis reçete… MALZEMELER Makarnayı haşlamak için:1 paket dilediğiniz çeşit (burgu ya da penne / 500 gram) makarnaHaşlamak için bol miktarda sıcak su1 tatlı kaşığı tuzKremamsı yoğurt sosu için:2 su bardağı süzme yoğurt1 su bardağı normal ev yoğurdu2 diş taze sarımsak2 yemek kaşığı sızma zeytinyağıDamak tadınıza göre tuzÜzerinin enfes sosu ve sunumu için:2 yemek kaşığı kaliteli tereyağı1 tatlı kaşığı acı veya tatlı pul biber1 tatlı kaşığı kuru naneSüslemek için bir tutam ince kıyılmış dereotu ya da maydanoz YAPILIŞIGeniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve içine tuzu ilave edin. Makarnaları kaynayan suya bırakıp, paket üzerindeki talimatlara sadık kalarak hafif diri (al dente) kalacak biçimde haşlayın. Süre sonunda makarnayı süzün ve oda sıcaklığına gelip ılıması için bir kenara alın.Derin bir karıştırma kabının içerisine süzme yoğurt ile normal yoğurdu aktarın. Üzerine iyice ezdiğiniz sarımsakları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler tamamen bütünleşip pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana dek tel çırpıcıyla karıştırın. Ilınan makarnaları hazırladığınız sarımsaklı yoğurt sosunun içine dökün. Makarnaların ezilmemesine dikkat ederek, sosun tüm tanelere eşit şekilde bulaşmasını sağlayacak şekilde nazik hareketlerle harmanlayın.Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Yağ kızınca pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Baharatların kokusu çıkıp yağ köpürünce (sadece birkaç saniye içinde) tavayı hemen ocaktan indirin. Yoğurtla bütünleşen makarnayı şık bir servis tabağına aktarın. Üzerine ocaktan aldığınız o mis kokulu, sıcak tereyağlı sosu gezdirin. Son olarak renk ve tazelik katması için ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirin. Dilerseniz bu şekilde ılık tüketebilir, dilerseniz de buzdolabında 15-20 dakika soğuttuktan sonra serin bir yaz yemeği olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Makarnayı çok fazla haşlayıp hamurlaştırmayın. Hafif diri bırakmak, yoğurtlu sosla birleştiğinde yemeğin formunu korumasını ve çok daha lezzetli olmasını sağlar.En sık yapılan hata, sıcak makarnayı doğrudan yoğurtla buluşturmaktır. Makarnanın mutlaka ilk sıcağının çıkmasını ve ılımasını bekleyin; aksi takdirde yoğurt sıcaktan kesilir ve pütürlü bir görünüm oluşur.Sosun sulanmaması ve mayonez gibi yoğun, kremamsı bir yapıda olması için tarifteki süzme yoğurt dengesini mutlaka koruyun. Sarımsakları bıçakla doğramak yerine ezerek ya da rendenin en ince gözüyle rendeleyerek sosa katın. Bu, aromanın yoğurdun her yerine eşit geçmesini sağlar.Tereyağını kızdırırken pul biberin siyahlaşıp acılaşmasına izin vermeyin. Baharatları ekler eklemez birkaç saniye çevirip ocaktan almak en doğrusudur.Eğer makarnanız artarsa hava almayan kapaklı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün makarna yoğurdu çekeceği için, servis etmeden önce içine 1-2 kaşık taze yoğurt ekleyip karıştırarak ilk günkü kıvamına döndürebilirsiniz.