Giriş
Almak isteyenler şubattan beri sıra bekliyor! Tanesi 60 TL'den satılıyor: Karaciğeri yeniden doğmuş gibi yapıp vücudu antioksidana boğuyor!
Bursa'nın Nilfüfer ilçesine bağlı kırsal Hasanağa Mahallesi'nde yetişen ve İstanbul mutfaklarının vazgeçilmezi olan coğrafi işaretli tescilli sebzenin üreticisinin bu yıl hem verimden hem de fiyattan yana yüzü gülüyor.
İHA'dan Polat Taha Öztürk ve Zafer Akpınar'ın haberine göre Türkiye'nin kaliteli enginarının yetiştiği Hasanağa'da hasat başladı. 2020'de Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaretle tescillenmesinden bu yana daha fazla ilgi gören Hasanağa enginarını en çok İstanbullular seviyor.
Geçen yıl tanesini ortalama 40 liradan satan Hasanağa üreticisi fiyattan memnun kalınca bu yıl üretim alanını genişletti. 2024'te yaklaşık 350 bin adet enginarın kesildiği Hasanağa'da bu yıl 500 binin üzerinde verim bekleniyor.
Enginarın bu yıl 60-70 lira arasında alıcı bulması, üreticilerin yüzünü güldürüyor. Bu lezzetli ürünün ilk kesimleri yapılan göbek kısmını alabilmeniz için ise şubat-mart gibi sipariş vermeniz ve sıraya girmeniz gerekiyor. Göbek kısmı hem iri oluyor hem de lezzetiyle damakları şenlendiriyor.
Hasanağa Muhtarı Rüstem Kartoğlu, tescilli enginarlarının mayısta Bursa'daki çok sayıda evin mutfağında pişirildiğini söyledi.
Birçok yerde nerden geldiği belli olmayan enginarların "Hasanağa enginarı" olarak satılmasından rahatsız olduklarını dile getiren Kartoğlu, "Hasanağa enginarı sadece Hasanağa'dan alınır. Üreticilerimiz kesip, işleyip vakumlayarak Bursa içine satıyorlar. Tüccarlar aracılığıyla İstanbul'a da götürülüyor. Sadece İstanbul ve Bursa enginarımızın hepsini tüketiyor" dedi.
Geçen yıl 200 dönüme yakın üretimlerinin olduğunu ifade eden Kartoğlu, "Bu yıl 350 dönüm civarı oldu ekim. Dönüme 450 kök oluyor. Ortalama 4 adet veriyor bunlar. Bu yıl verim daha iyi. Göbek dışında 5 kol verenler var bu yıl. Özellikle bu yıl yeni ekilenler de verime tam dönünce gelecek sene daha yüksek verime ulaşırız" diye konuştu.
"İKİ YILDIR GÜZEL KAZANDIRIYOR"
Çifti Mehmet Eren ise 50 yaşında olduğunu ve 20 yıldır tarımsal üretim yaptığını belirterek, şunları söyledi:
"Yaklaşık 20 yıldır enginar üretiyorum. 5 yıldır kendim topluyorum, soyuyor, paketliyor ve satıyorum. Kendi arazimde 3 dönümde üretiyorum. Talep çok şu an yetiştiremiyorum. Bine yakın siparişim var ve büyümesini bekliyorum. Şubatta başlıyor siparişler. O zaman sıraya girenler ilk çıkan göbek kısmını alabiliyorlar. Şimdi sıraya girenler diğer kolların büyümesini bekleyecekler. Talep çok olunca bu yıl 3,5 dönüm daha ektim. İki yıldır güzel kazandırıyor."
ENGİNARIN FAYDALARI NELERDİR?
Hem sofralarımıza lezzet katan hem de sağlığa sayısız katkı sağlayan enginar, özellikle karaciğer sağlığı üzerindeki olumlu etkileriyle tanınıyor. Yüzyıllardır tıbbi bitki olarak kullanılan bu değerli sebze, lif, antioksidan ve vitamin bakımından oldukça zengindir. Bahar aylarında pazarlarda taze haliyle karşımıza çıkan enginar, doğru pişirildiğinde hem lezzetli bir yemek hem de adeta doğal bir ilaç olur. İşte enginarın sağlık açısından sunduğu faydalar!
KARACİĞERİ KORUR VE YENİLER
Enginar, içerdiği sinarin ve silimarin gibi doğal bileşenler sayesinde karaciğeri toksinlerden arındırır, hücre yenilenmesini destekler. Özellikle karaciğer yağlanması, hepatit ve safra problemleri yaşayanlar için ideal bir destekleyici besindir.
KOLESTEROLÜ DENGELER
Düzenli enginar tüketimi, LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye ve HDL (iyi) kolesterolü artırmaya yardımcı olabilir. Bu da kalp-damar hastalıkları riskini azaltır ve dolaşım sisteminin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DESTEKLER VE KABIZLIĞI ÖNLER
Yüksek lif içeriği sayesinde enginar, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Bağırsak hareketlerini artırarak kabızlık sorununu hafifletir. Aynı zamanda mide asidini dengeleyerek hazımsızlığa karşı da etkilidir.
VÜCUDU ARINDIRIR
Enginarın idrar söktürücü özelliği vardır. Bu da vücuttaki fazla suyun ve toksinlerin dışarı atılmasını sağlar. Böbreklerin daha sağlıklı çalışmasına destek olurken ödem atılmasına da yardımcı olur.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİR
İçerdiği C vitamini, folik asit, magnezyum ve potasyum gibi mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle mevsim geçişlerinde hastalıklara karşı vücuda destek sağlar.
ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Enginar, serbest radikallere karşı savaşan güçlü antioksidanlarla doludur. Bu özelliği sayesinde hücreleri yaşlanmadan ve hasardan korur. Cilt sağlığını destekleyip yaşlanma belirtilerini geciktirebilir.
ENGİNAR NASIL TÜKETİLMELİ?
- Taze enginar haşlanarak salatalarda ya da zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilir.
- Enginar yaprakları kaynatılıp çay şeklinde de içilebilir.
- Enginar takviyeleri (kapsül, ekstre) doktor önerisiyle tercih edilebilir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Safra yollarında tıkanıklık olan bireylerin enginar tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.
- Alerjik bünyelerde nadir de olsa mide rahatsızlığı yapabilir.
Enginar, hem sağlıklı bir beslenme düzeninin vazgeçilmez bir parçası hem de birçok hastalığın önlenmesinde doğal bir yardımcıdır. Özellikle karaciğer sağlığını desteklemek, sindirimi düzenlemek ve bağışıklığı güçlendirmek isteyenler için, mevsiminde tüketilmesi gereken gerçek bir şifa kaynağıdır.