Giriş
Artık marketten almaya son: Taş gibi yoğurt mayalamanın kimsenin bilmediği 3 püf noktası!
Evde yoğurt mayalayanların en büyük kabusu olan sulanma ve hızlı ekşime sorunu tarihe karışıyor. Mutfaktaki tüm bildiklerinizi unutturacak bu yeni yöntemle hazırlanan yoğurtlar hem marketten alınanlar kadar sert bir kıvama sahip oluyor hem de tazeliğini haftalarca koruyor. Sütün içerisine eklenen ve kimsenin tahmin edemeyeceği o basit malzeme ev yapımı yoğurdun kaderini tamamen değiştiriyor.
Evde yoğurt yapmayı sevenler için kıvam ve dayanıklılık sorununu ortadan kaldıran yeni yöntemler gün yüzüne çıktı. Sağlıklı ve ekonomik bir seçenek olan ev yoğurdunda karşılaşılan sulanma ve hızlı ekşime problemleri basit dokunuşlarla çözüme kavuşuyor. Market yoğurtları gibi taş gibi sert ve uzun süre taze kalan yoğurtlar yapmak için maya miktarını artırmak yerine doğal malzemelerden destek alınıyor.
Süt tozu ve limon suyunun mucizevi etkisi
Yoğurt mayalama esnasında sütün içerisine eklenen bir tatlı kaşığı süt tozu kıvamın belirgin şekilde artmasını sağlıyor. Bu yöntem hem yoğurdun besin değerini yükseltiyor hem de profesyonel üretimlerdeki gibi yoğun bir doku kazandırıyor. Bunun yanı sıra sütün içerisine damlatılan birkaç damla limon suyu asiditeyi dengeleyerek mayalanma sürecini hızlandırıyor ve yoğurdun ekşimesini ciddi oranda geciktiriyor.
Fermantasyon sürecini destekleyen küçük sırlar
Fermantasyon sürecini daha güçlü hale getirmek için kullanılan bir diğer yöntem ise mayaya eklenen bir tatlı kaşığı bal veya toz şeker kullanımı oluyor. Bu küçük miktar yoğurdun daha lezzetli ve kıvamlı olmasına katkı sağlarken miktarın aşırıya kaçmaması önem arz ediyor.
Ayrıca ideal kıvama ulaşmak için yarım yağlı veya yağsız sütler yerine tam yağlı sütlerin tercih edilmesi yoğurdun kremsi ve dayanıklı yapısını destekliyor.
ISI DENGESİ VE DOĞRU SAKLAMA KOŞULLARI
Yoğurt mayalamada başarının anahtarı olan ideal sıcaklık 40-45 derece aralığında seyrediyor. Sütün bu ısıya getirilip mayalandıktan sonra fırın içi veya sıcak su dolu bir kap gibi korunaklı bir ortamda 6-8 saat bekletilmesi en iyi sonucu veriyor.
Mayalama işlemi bittikten sonra yoğurdun mutlaka buzdolabına alınması ve cam kavanozlarda muhafaza edilmesi raf ömrünü uzatırken sağlık açısından da en güvenli yöntemi oluşturuyor. Bu püf noktalarını uygulayanlar artık dışarıdan yoğurt almaya gerek duymadıklarını belirtiyor.