Giriş
11 Nisan 2026 - 13:23 | Son Güncelleme:
Asla dağılmayan içli köfte tarifi! Dışı incecik, içi yumuşacık oluyor
1
İçli köfte, Anadolu mutfağının en sevilen ve en zahmetli görünen lezzetlerinden biri. İncecik dış hamuru, bol baharatlı kıymalı iç harcı ve kızartıldığında çıkan o nefis koku… Ancak birçok kişinin en büyük sorunu, içli köftelerin pişirme sırasında dağılması ya da çatlamasıdır. Peki, dağılmayan içli köfte nasıl yapılır?
11 Nisan 2026 - 13:23 | Son Güncelleme:
2
Şekillendirme sırasında kullanılan teknik, köftenin pişerken açılmasını tamamen engeller. Sizin için derlediğimiz bu tarifle, ilk denemede bile kendinden emin, incecik dışlı ve yumuşacık iç dolgulu içli köfteler hazırlayabilirsiniz.
3
ASLA DAĞILMAYAN İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Dış harç için:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı sıcak su (kontrollü eklenecek)
4
İç harç için:
- 300-350 gr kıyma
- 2 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı salça
- Karabiber, pul biber, tuz
Kızartmak için:
- Bol sıvı yağ
5
İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
- İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın.
- Üzerine sıcak suyu gezdirerek ekleyin ve üzerini kapatıp 10-15 dakika şişmeye bırakın.
- Şişen bulgura yumurta, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yoğururken azar azar un ekleyin. Hamur pürüzsüz, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam almalı. En az 10-12 dakika yoğurmak çok önemli.
- İç harcı hazırlamak için soğanları ince doğrayın ve yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
6
- Salça ve baharatları ilave edin, en son cevizi ekleyip karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, parmağınızla ortasını açarak ince bir duvar oluşturun.
- İçine soğuyan harçtan koyup dikkatlice kapatın ve oval şekil verin.
- Şekil verirken yüzeyde çatlak kalmamasına dikkat edin, aksi halde kızartırken açılır.
- Bol kızgın yağda, orta ateşte altın rengini alana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Afiyet olsun.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin