Giriş
Badem sütünden 10 kat faydalı! Kemik erimesinin çaresi, kolesterolü sıfırlıyor
Sağlığımız için faydalı pek çok besin kaynağı bulunuyor. Bunlardan bir tanesi var ki aslında yıllardır mutfaklarımızda ancak pek çoğumuz şifasının farkında dahi değil. Beslenme uzmanlarının inek sütü kadar faydalı diye işaret ettiği o besin kemiklerin de en iyi dostu. Peki, şifasına kelimeler yetmeyen bu mucize besin hangisi?
Bilimsel araştırmalar ve klinik deneyler, minicik bir susam tanesinin içinde devasa bir eczane saklı olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Susam tohumları, lignan adı verilen ve vücutta antioksidan fırtınası estiren aktif bileşenler bakımından tam bir hazine. Bu küçük dev, sadece kolesterolü düşürüp kan yağlarını düzenlemekle kalmıyor, aynı zamanda karaciğerden böbreklere, kalp damar sisteminden iltihap gidermeye kadar vücudun her noktasına koruyucu bir kalkan örüyor. Hatta yapılan testler, susamın anti-tümör etkileriyle sağlığımızı en üst seviyede desteklediğini gösteriyor.
Susamın bu kadar değerli olmasının bir diğer sebebi de hem tıbbi bir şifa kaynağı hem de lezzetli bir gıda olarak kullanılabilmesi. Hayvanlar üzerinde yapılan güvenilirlik testlerinden de tam not alan susam özü, bugün gıdadan kozmetiğe, hayvan yeminden sağlıklı yaşam ürünlerine kadar hayatımızın her alanında karşımıza çıkıyor.
ZEYTİNYAĞINA EN GÜÇLÜ RAKİP
Birçok kişi zeytinyağını sağlıklı yağların zirvesi olarak görse de veriler oldukça şaşırtıcı. Çin Gıda Bileşim Tablosu’na göre, susam yağının %74,59 oranında doymamış yağ asidi içerdiği görülüyor. Bu oran %80 seviyesindeki zeytinyağına inanılmaz derecede yakın. Üstelik susam yağı, zeytinyağından çok daha zengin ve iştah kabartan bir aromaya sahip. Zeytinyağına kıyasla çok daha ekonomik bir fiyatla temin edilebilmesi, susam yağını cüzdan dostu bir sağlık mucizesi haline getiriyor.
Mutfağımızın en eski ve en mütevazı hazinelerinden biri olan susam, genellikle sadece simitlerin üzerinde bir süs gibi görülse de aslında tam bir sağlık deposu. Küçücük yapısının içine sığdırdığı devasa faydalarla, binlerce yıldır "şifalı tohum" olarak kabul ediliyor. Badem sütü gibi bitkisel sütlerden ve süt ürünlerinden bile faydalı diye anılan bu tohum, yemeklerin içerisine, hamur işlerinin üstüne yahut salatalara katılarak tüketilebiliyor. Peki, bu minik taneler vücudumuzda neler yapıyor?
KEMİKLERİN EN BÜYÜK DOSTU
Susam, bitkisel kaynaklar arasında kalsiyum oranı en yüksek besinlerden biri olarak biliniyor. Özellikle süt ürünleri tüketmeyenler veya eklem sağlığını korumak isteyenler için harika bir alternatif olan bu tohum vejetaryen ve veganlar için adeta hayat kurtarıcı rol oynuyor. İçindeki magnezyum ve fosforla birleşen kalsiyum, kemik yoğunluğunu artırarak ilerleyen yaşlarda kemik erimesine karşı doğal bir kalkan oluşturuyor.
KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI KORUYOR
Bu şifalı tohumun içerisinde yer alan doymamış yağ asitleri ve sesamin adı verilen özel bileşenler, kötü kolesterolü dengelemeye yardımcı oluyor. Damarların esnekliğini koruyarak kalp krizi ve felç riskini azaltıyor. Yani o bir kaşık tahin veya bir tutam susam, aslında damarlarınız için bir temizlik operasyonu gibi bir görev görüyor.
SİNDİRİMİ DÜZENLEYİP TOK TUTUYOR
Tohum, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasını da sağlıyor. Kabızlık sorununa iyi gelmesinin yanı sıra, midede hacim kaplayarak uzun süre tokluk hissi veriyor. Diyet yapanlar için kan şekerini dengeleyici özelliği de büyük bir avantaj sağlıyor. Kalorisi yüksek kabul edilse de diyet yapanlar düzenli ve doğru miktarda tükettiği müddetçe aslında büyük bir avantaj sağlayabiliyor.
BİTKİSEL PROTEİN KAYNAĞI
Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için susam, kaliteli bir amino asit kaynağı olarak öne çıkıyor. Kas yapısının korunmasına ve vücudun enerji seviyesinin yükselmesine destek oluyor.
CİLT VE SAÇ SAĞLIĞINI KORUYOR
Susam yağı, kozmetik dünyasının da vazgeçilmezler arasında yerini alıyor. İçindeki E vitamini ve antioksidanlar sayesinde cildin yaşlanmasını geciktiriyor, yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı oluyor. Saç diplerine uygulandığında ise saçları besleyerek doğal bir parlaklık kazandırmaya yardımcı oluyor. Pek çok güzellik uzmanı susam yağının evde hazırlanan güzellik maskeleri ve saç bakım serumları içerisinde kullanılmasını öneriyor.
SUSAM NASIL TÜKETİLMELİ?
Susamın tüm bu faydalarından yararlanmak için onu çiğ veya hafif ezilmiş (tahin gibi) formda tüketmek en iyisi kabul ediliyor. Kavrulmuş susam lezzetli olsa da, çiğ formunda besin değerleri çok daha iyi korunuyor. Susamın yağını da 1 çay kaşığı olacak şekilde tüketmek faydalı olabiliyor. Alerjen bünyeye sahip kişilerin, yaşlıların, çocukların ve hamilelerin ise düzenli tüketim öncesinde muhakkak bir uzman görüşü alması öneriliyor.