Giriş
Baldo pirinç yerine bunu kullanın! Pilavın tadını uçuruyor, asla lapa olmuyor
Yıllardır en iyi pilavın baldo pirinçle yapıldığını sanıyorsanız henüz bu mucizevi yöntemle tanışmamışsınız demektir. Şeflerin sır gibi sakladığı, her tanesi tek tek sayılan ve asla lapa olmayan o gizli içerik sonunda mutfaklara giriyor. Lezzeti ikiye katlayan bu değişimle misafirlerinizi şaşırtmaya hazır olun.
Pilav tenceresinin dibinin tutmasından veya lapalaşmasından bıkanlar buraya. Baldo pirincin pabucunu dama attıracak bu yöntemle sofranızda bir lezzet şöleni başlatmak artık çok kolay. Hem daha sağlıklı hem de tane tane dökülen bu pilavın sırrını öğrendiğiniz zaman bir daha asla eski yönteme dönmeyeceksiniz.
PİLAVIN ALTIN KURALI YENİDEN YAZILIYOR
Türk mutfağının baş tacı olan pilav, kıvamını tutturması en zor yemeklerden biri olarak bilinir. Lakin profesyonel mutfaklarda son dönemde yükselen bir trend, baldo pirincin yerini Basmati pirinç ve doğru tekniklerin almasıyla sonuçlanıyor.
Basmati pirincin kendine has aroması ve düşük nişasta oranı, pilavın lapa olma riskini sıfıra indirerek her seferinde porselen tabaklarda bir sanat eseri sunmanıza imkan tanıyor.
NİŞASTADAN ARINMIŞ TAZE TAZE LEZZET
Baldo pirinç, yüksek nişasta içeriği nedeniyle dikkatli pişirilmediğinde kolayca birbirine yapışabilir. Oysa Basmati, pişerken boyu uzayan ve birbirinden bağımsız kalan yapısıyla tane tane pilav kavramını bir üst seviyeye taşıyor. Bu değişim sadece dokuyu değil yemeğin sindirilebilirliğini de olumlu yönde etkiliyor. Üstelik Basmati pirincin fındıksı aroması, pilavın tadını adeta uçuruyor.
ŞEFLERİN GİZLİ DOKUNUŞU: DOĞRU YAĞ VE ISI DENGESİ
Sadece pirinci değiştirmek yetmez. Pilavın tadını gerçekten zirveye taşımak için yağ seçimi de kritik önem taşıyor. Baldo yerine kullandığınız bu yeni pirinci, kaliteli bir sade yağ ya da tereyağı ile buluşturduğunuzda çıkan sonuç şaşırtıcı olacaktır. Pirinçlerin kırılmaması için fazla kavurmak yerine suyun ısısını ve pirincin türüne göre su oranını ayarlamak, o meşhur restoran pilavı lezzetine evde ulaşmanızı sağlıyor.
ASLA LAPA OLMAYAN PİLAV İÇİN UYGULAMA REHBERİ
Yeni nesil pilavınızı hazırlarken pirinci mutlaka soğuk suda nişastası tamamen gidene kadar yıkayın. Tencereye aldığınız pirinçleri, yağda sadece şeffaf bir görünüm alana kadar nazikçe döndürün. Üzerine ekleyeceğiniz suyun mümkünse et ya da tavuk suyu pirincin boyunu sadece bir parmak geçmesi yeterli olacaktır. En kısık ateşte, kapağı hiç açmadan pişen pilavınız demlendiğinde makyajsız ve filtresiz bir güzellik sunacak.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin