Bayrama tam ölçülü kalburabastı tarifi! Kıyır kıyır ve leziz oluyor, misafirleriniz tekrar isteyecek!

Kalburabastı, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Şerbetli ancak kıyır kıyır bir tatlı olması onu bayramların vazgeçilmezleri arasına ekler. Peki, nefis kalburabastı nasıl yapılır, tam ölçüsü ne? MALZEMELERİ Hamuru için125 gr oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)1 adet yumurta1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı irmik3,5 su bardağı un1 paket vanilyaYarım paket kabartma tozuBir fiske tuzİç harcı için1 su bardağı iri kıyılmış cevizŞerbeti için:2,5 su bardağı toz şeker3,5 su bardağı su1 tatlı kaşığı limon suyu YAPILIŞIİlk iş olarak şerbeti hazırlayın çünkü tatlının en büyük sırrı sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülmesidir. Şeker ve suyu tencerede kaynatın, kaynadıktan sonra 15 dakika orta ateşte kıvam almasını bekleyin. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatınca ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.Geniş bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı alıp karıştırın. İrmik, tuz, vanilya ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hedefimiz; ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir kalburun, rendenin ince tarafının veya silikon bir aparatın üzerine hamuru bastırarak açın. Ortasına iri kıyılmış cevizleri koyup kenarları birleştirerek kapatın. Şeklini bozmadan tepsisine dizin.Önceden 180°C’ye ısıttığınız fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan o sıcak kokulu tatlıların üzerine bekletmeden soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2 saat sabırla bekletin. Hamurunuz çok sert olursa şerbeti çekmez, çok yumuşak olursa şekli yayılır. Kulak memesi kıvamını yakalamak önemlidir.Hamuru aparatın üzerine iyice bastırırsanız o klasikleşmiş kalburabastı desenleri pişince de kaybolmaz.Tatlı fırından yeni çıkmış sıcak, şerbet ise tamamen soğuk olmalı!