Bilim insanları şampiyon ilan etti: Dünyanın en sağlıklı bitkisi seçildi ama biz yüzüne bile bakmıyoruz!

Beslenme uzmanları ve bilim insanları tarafından gerçekleştirilen kapsamlı araştırmalar, mutfaklarımızda sıkça kullandığımız yeşilliklere dair bildiklerimizi kökünden değiştiriyor. Yapılan değerlendirmelerde vitamin, mineral ve antioksidan oranıyla rakiplerine fark atan su teresi, 100 üzerinden 100 tam puan alarak gezegenin en sağlıklı bitkisi unvanını elde etti. Söz konusu listede Çin lahanası 91,99 puanla ikinci, pazı 89,27 puanla üçüncü, ıspanak ise 86,43 puanla dördüncü sırada yer aldı. Birçok kişinin salatalarından eksik etmediği rokanın 37,65 puan, marulun ise sadece 24,58 puan alabilmesi, su teresinin ne kadar açık bir farkla zirveye yerleştiğini kanıtlıyor. Dünya genelinde uzmanların ısrarla tüketilmesini tavsiye ettiği bu doğa mucizesi, ne yazık ki Türkiye’deki pazar tezgahlarında ve mutfaklarda hak ettiği ilgiyi görmüyor. Çoğu zaman roka veya maydanoz gibi yaygın tüketilen yeşilliklerin gölgesinde kalan su teresi, yerel pazarlarda müşterilerin yanından geçip gittiği bir ürün olmaktan öteye geçemiyor. Su teresinin bu kadar yüksek puan almasının arkasında zengin besin içeriği yatıyor. Yüksek miktarda C ve A vitamini, demir, kalsiyum ve magnezyum barındıran bu yeşillik, bağışıklık sistemini çelik gibi güçlendiriyor. İçeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde hücre hasarını engelleyerek kansere karşı koruma sağlarken, kalsiyum ve K vitamini depolarıyla kemik sağlığını destekliyor. Ayrıca kan basıncını düzenleyerek kalp ve damar hastalıkları riskini de minimuma indiriyor. Hafif acımsı ve baharatlı tadıyla rokayı andıran su teresi, mutfakta oldukça geniş bir kullanım alanına sahip. Çiğ olarak salatalara eklenebildiği gibi sandviçlerin içerisine ferahlatıcı bir dokunuş olarak koyulabiliyor. Dileyenler çorbalara dahil edebileceği gibi hafifçe soteleyerek garnitür şeklinde de tüketebiliyor. Uzmanlar, ısıl işleme çok fazla maruz kalmadan tüketilen su teresinin besin değerini maksimum seviyede koruduğunu hatırlatıyor.