Giriş
03 Mart 2026 - 14:07 | Son Güncelleme:
Bu tarifi deneyen pişman olmuyor! Tam ölçülü, asla dağılmayan bakla dolması nasıl yapılır?
1
En iddialı yöresel yemekler arasında bulunan bakla dolması, hem doyurucu gem de aromatik bir yemek olarak öne çıkıyor. Sofraların baş köşesinde yer alan bu özel tarif, yarma ve bulgurun bir araya gelmesiyle bambaşka bir tat kazanıyor. Özellikle kalabalık sofralarda kapış kapış yenen bakla dolması, içindeki pastırma ve kemik suyunun da etkisiyle birlikte klasik tariflerin dışına çıkıyor.
03 Mart 2026 - 14:07 | Son Güncelleme:
2
Asla dağılmayan ve tam kıvamında pişen bu özel tarif, altı kişiyi rahat rahat doyuruyor. Doğru teknikler kullanılarak sarılan yapraklar, katmanlı lezzetiyle adeta şov yapıyor. Peki, bakla dolması nasıl yapılır? İşte bilmeniz gerekenler.
3
BAKLA DOLMASI TARİFİ
Malzemeler (6 kişilik)
- 4 su bardağı yarma (buğday kırması)
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3 baş kuru soğan
- 500 gram Tokat asma yaprağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı kuru mor reyhan
- 3,5 su bardağı bakla
- 100 gram pastırma
- 500 gram kuzu kaburga kemiği
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
4
BAKLA DOLMASI NASIL YAPILIR?
- İç harcı hazırlamak için yarma ile bulguru geniş bir kaseye alın.
- Tuzla ovup yıkadığınız kuru soğanı üzerine ekleyin.
- Salça, pul biber, karabiber, kimyon ve kuru mor reyhanı ilave edin.
- Az miktarda su ekleyerek tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
- Asma yaprağını tezgâha serin, ortasına bir dilim pastırma yerleştirin.
- Hazırladığınız iç harçtan koyup yaprağı bohça şeklinde kapatarak sıkıca sarın.
- Bakır tencerenin tabanına kuzu kaburga kemiklerini dizin.
5
- Hazırladığınız dolmaları kemiklerin üzerine muntazam biçimde yerleştirin.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı tereyağı ve biraz sıvı yağ ile kavurun.
6
