'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (2 Haziran 2026)

Mutfakta ne yapacağına bir türlü karar veremeyenler için ezber bozan tarifleri bir araya getirdik. Geleneksel lezzetiyle fark yaratan beylerbeyi çorbasından, sırrı yoğurma tekniğinde saklı lokum gibi anne köftesine kadar aradığınız her şey bu listede. Yanına tane tane dökülen şehriyeli pilav ve fırında çıtır patatesle tamamlanan bu nefis ziyafet sofrası, tüm aileyi akşam yemeğinde bir araya getirecek. Beylerbeyi çorba malzemeler:250 gr tavuk ciğeri200 gr tavuk eti1 yemek kaşığı un1/3 su bardağı arpa şehriyeTuzYarım bağ kıyılmış maydanoz1,5 yemek kaşığı tereyağı2 orta boy patatesPatatesleri kızartmak için:Sıvı yağBEYLERBEYİ ÇORBA YAPILIŞI:Tavuk eti yıkanır ve haşlanmak üzere tencereye alınır.Üzerine 7 su bardağı su eklenir. Ve haşlanıncaya kadar kaynatılır.Haşlandıktan sonra suyu ayrı bir tencereye alınır. Tavuk eti küp küp doğranır.Tavuk suyunu aldığımız tencere orta hararetli ateşte kaynamaya başlayınca içerisine şehriyeler eklenir.Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Ardından küp doğranmış tavuk ciğerleri eklenir. 10-13 dk sonra tavuk etleri eklenir.Çorba kaynamaya devam ederken ayrı bir yerde, un, yarım su bardağı su ile ezilir.Kaynayan çorbaya karıştırılarak eklenir. En son tuz eklenerek çorba kıvamını alana kadar kaynatılır.Çorba piştikten sonra ocaktan alınır ve kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.Ayrı bir yerde patatesler soyularak ince uzun doğranır. Kızgın yağda kızartılır.Tereyağı ayrı bir tavada kızdırılır.Kaselere alınan çorbanın üzerine önce tereyağı gezdirilir ardından kızarmış patates koyularak servis yapılır. Köfte malzemeler:1 soğanYarım demet maydanoz500 gram dana kıyma1 yumurta1 çay kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiber1.5 yemek kaşığı galeta unuTuzKÖFTE YAPILIŞI:Köfte harcını hazırlamak için, soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. İsterseniz, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.Soğan, maydanoz, kıyma, yumurta, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alıp iyice yoğurun. Bu sırada istediğiniz baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin.Hazırladığınız harcın üzerini streç filmle kapatarak yarım saat buzdolabında dinlendirin.Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 1 cm olacak şekilde üzerine bastırarak yassılaştırın.Tüm harcı aynı şekilde hazırladıktan sonra ızgara veya az yağ eklenmiş tavada pişirin. Pişen köfteleri kap içine alarak sıcak bir şekilde servis edin. Tel şehriyeli pilav malzemeler:Yarım çay bardağı tel şehriye1 su bardağı pirinç1 adet bulyon (tavuk veya et)İsteğinize göre et suyu da kullanabilirsiniz.1 çay kaşığı tuz1 su bardağından 2 parmak fazla sıcak su4 yemek kaşığı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir kaşık tereyağıTEL ŞEHRİYELİ PİLAVI YAPILIŞI:Pilav yapmaya başlamadan önce pirinçleri iyice sıcak suda yıkayın.7 - 8 su yıkadıktan sonra en az yarım saat sıcak suda bekletin.Pilav tenceresine zeytinyağını ekleyin.Üzerine şehriyeleri ekleyip kavurun.Renk almaya başlayan şehriyelerin üzerine suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin.1 dakika daha pirinçleri kavurun.Ardından tereyağını ekleyin.Kavrulan pirinçlerin üzerine bulyonu parçalayarak ekleyin.Gerçek et sulu yapacaksanız üzerine koyulan su miktarından et suyunu çıkartarak yapın.Tuz ilave edildikten sonra kaynar suyu ekleyin.Pilavın rengi beyaz olsun istiyorsanız 3-4 damla limon suyu damlatın.Kısık ateşte suyunu çekene kadar kapağını kapatıp pişirin. Fırında baharatlı patates malzemeler:3 adet büyük boy patates4 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı toz kırmızı biber2 diş rendelenmiş sarımsak1 tatlı kaşığı kekik2 dal biberiye1 çay kaşığı karabiberFIRINDA BAHARATLI PATATES KIZARTMASI YAPILIŞI:Bir kabın içerisine tuz, kırmızı biber, sarımsak, kekik, taze biberiye, karabiber ve zeytinyağı alınır.Bütün malzemeler çırpıcıyla karıştırılır.Patatesler soyulur ve yıkanır. Elma dilimi şeklinde kesilir.Tepsiye pişirme kağıdı serilir ve hazırladığımız baharatlı karışım üzerine eklenir.Her yerine gelecek şekilde dağıtılır.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişirilir.