Giriş
Bursa’dan Hong Kong’a ihraç edildi! Avuç avuç yiyen her derdine çare buluyor: C ve K vitamini deposu, beyni fişek gibi çalıştırıyor, tokluk hissini artırıyor
Bursa ve çevresinde yetiştirilen yaban mersini, yörede "mavi yemiş" olarak da biliniyor. Bursa'nın iklim ve toprak koşulları, yaban mersini yetiştirmek için oldukça elverişli. Bu nedenle bölgede başta Mustafakemalpaşa olmak üzere birçok yerde yaban mersini üretimi yapılıyor. Peki, faydaları nelerdir? Neden bu kadar önemli? Yaban mersini ile hangi tatlı yapılabilir?
Yaban mersini, Vaccinium cinsine ait çalı formunda bir meyve bitkisi. Genel olarak mor renkte küçük, yuvarlak ve parlak meyvelere sahip. Tatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahip olan yaban mersini, çiğ olarak tüketilebileceği gibi reçel, marmelat, pasta, kek ve dondurma gibi birçok tatlı ve yiyecekte de kullanılıyor. İşte tüm detaylar…
TÜRKİYE’DEN HONG KONG’A UZANAN ÜRETİM
Yaban mersini, Bursa'dan Hong Kong'a ihraç edildi. Türkiye'nin tarımsal ürünlerini uluslararası pazarlara ulaştırmak için gerçekleştirilen önemli ticaret işlemleri arasında yer aldı. Yaban mersini, son yıllarda dünya genelinde popülerlik kazanan sağlıklı bir meyve. Bu nedenle Türkiye gibi yaban mersini yetiştiriciliği yapılan bölgelerden, Hong Kong gibi büyük pazarlara ihraç ediliyor. Bu tür uluslararası ticaret, Türkiye’deki tarım ürünlerinin çeşitliliğini artırıyor.
BOYU KÜÇÜK FAYDASI BÜYÜK
Yaban mersini, sağlık açısından birçok faydası olan besleyici bir meyvedir. Özellikle antioksidan içeriği, vitamin ve mineral zenginliği ile dikkat çekiyor. Yaban mersini, güçlü antioksidan özellikleri ile biliniyor. Özellikle antosiyaninler, flavonoidler ve polifenoller gibi antioksidan bileşikler; vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltmaya ve hastalıklara karşı korumaya yardımcı oluyor. Bu antioksidanlar; kanser, kalp hastalıkları ve yaşlanma gibi birçok kronik hastalığın riskini azaltıyor.
Yaban mersini; C vitamini, K vitamini, manganez ve lif gibi birçok besin öğesini içeriyor. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirirken K vitamini ise kemik sağlığını destekliyor. Aynı zamanda kan pıhtılaşmasını düzenliyor. Manganez, vücuttaki metabolik süreçler için gerekli. Lifler ise sindirim sağlığını destekliyor, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkilere sahip.
Yaban mersini, düşük kalorili bir meyve ve doğal olarak şeker içeriyor. Bu özellikleriyle kilo kontrolüne yardımcı oluyor ve diyabet riskini azaltıyor. Lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırarak açlık hissettirmiyor ve böylece aşırı yeme eğilimini engelliyor.
Uzmanlar tarafından gerçekleştirilen bazı araştırmalar, yaban mersini tüketiminin beyin sağlığı üzerinde olumlu etkileri olabileceğini öne sürüyor. Yaban mersini içerisinde bulunan antioksidanlar, beyin fonksiyonlarını destekliyor. Hafıza ve bilişsel yetenekleri artırıyor. Aynı zamanda yaşlanma ile ilişkili zihinsel gerileme probleminin de önüne geçiyor.
YABAN MERSİNLİ CHEESCAKE TARİFİ
Malzemeler:
- Krust için;
- 200 gram bisküvi
- 100 gram eritilmiş tereyağı
Cheesecake harcı için;
- 500 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
- 200 ml krema
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yaban mersinli sos için;
- 2 su bardağı yaban mersini
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yapılışı:
- Fırını 175 dereceye ayarlayın. Bir 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.
- Bisküvileri un haline gelinceye kadar rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Karışımı kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabında krem peyniri ve toz şekeri kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice karıştırın. Mısır nişastasını, limon suyunu ve vanilya özütünü ekleyin. Krema ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Hazırladığınız karışımı krustun üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Cheesecake kenarlarının hafifçe kızarmış olması normaldir.
- Cheesecake'i fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 4 saat veya bir gece boyunca iyice soğuması için bekletin.
- Yaban mersinli sos için yaban mersinleri, su, toz şeker ve limon suyunu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Mısır nişastasını ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Cheesecake'in üzerine soğuyan yaban mersinli sosu yayın. Dilimleyerek servis yapın.