Çay demlerken herkes bu hatayı yapıyor! Demliğe atılan bir parça saatlerce bayatlamasını önlüyor

Sabah demlenen çayın öğlene kalmadan bayatlamasından şikayetçiyseniz, bugüne kadar bildiğiniz tüm yöntemleri unutun. Çayın demlikte acımasını tamamen engelleyen, tazeliğini saatlerce koruyan altın değerindeki püf noktaları bir araya getirdik. Bardak bardak içseniz de tadına doyamayacağınız o yöntemi uygulayanlar bir daha vazgeçemiyor! Çayın demlendikten hemen sonra bayatlamasının ve acılaşmasının en temel sebebi, demliğin altındaki suyun sürekli kaynamaya devam etmesidir. Çay yaprakları sürekli yüksek ısıya maruz kaldığında içerisindeki tanen maddesi hızla açığa çıkar ve çayın tadını bozar. Çayınız demini aldıktan sonra yani yaklaşık 15-20 dakika içinde demliği ocaktan tamamen indirmek veya altını en kısık konuma getirmek tazeliğin ilk kuralıdır. Usta çaycıların ve bu işin piri olanların sakladığı en büyük püf noktalarından biri, demliğe atılan bir küp şeker ya da çok küçük bir parça kaya tuzudur. Çay demlenirken suyun içerisine bırakılan bu küçük dokunuş, çay yapraklarının acılaşmasını geciktirir ve çayın buruk tadını dengeler. Ayrıca demlenen çayın üzerine demlik kapağını kapatmadan önce süzgeçte kalan yaprakları iyice süzmek de bayatlamayı önleyen adımlardan biridir. Metal demlikler ısıyı çok hızlı ilettiği için çayın aniden haşlanmasına ve dolayısıyla çok çabuk bayatlamasına neden olur. Çayın demlendikten sonra saatlerce o muhteşem rengini ve berraklığını korumasını istiyorsanız, ısıyı dengeli dağıtan porselen, cam veya toprak demlikleri tercih etmelisiniz. Bu demlikler çayın nefes almasını sağlayarak bayatlama süresini neredeyse iki katına çıkarır. Çayseverlerin sıklıkla düştüğü bir diğer hata ise demlikte kalan çayın üzerine yeniden sıcak su ekleyerek çayı çoğaltmaya çalışmaktır. Bu hareket, demlikteki tüm dengeleri bozar ve çayın anında matlaşarak lezzetini kaybetmesine neden olur. Çayın ömrünü uzatmak istiyorsanız, her zaman taze suyla ve içeceğiniz miktar kadar demleme yapmaya özen göstermelisiniz.