Çinliler kapış kapış alıyor! Türkiye'den tüm dünyaya satılan şifa deposu

Taze ürüne göre daha uzun süre muhafaza edilebilen kurut, geleneksel mutfak kültürünün de önemli parçalarından biri. Besin değerlerinin bir bölümünü koruyan kurutulmuş ürünler, özellikle kış aylarında tüketilmesiyle biliniyor. Peki kurut nedir, nasıl hazırlanır ve neden bu kadar ilgi görüyor? Kurut, temel olarak sütün yoğurt haline getirilmesinin ardından suyunun büyük ölçüde uzaklaştırılmasıyla elde edilen geleneksel bir süt ürünüdür. Yoğun kıvamı ve kendine özgü ekşimsi tadıyla bilinen kurut, farklı yörelerde değişen yöntemlerle hazırlanabiliyor.Üretim aşamasında yoğurt süzülerek fazla suyu alınır. Ardından şekillendirilen ürünler güneşte veya uygun koşullarda kurutulur. Böylece uzun süre saklanabilen, yoğun kıvamlı bir ürün ortaya çıkar. Kurutun en dikkat çeken özelliklerinden biri, suyunun azaltılması sayesinde dayanıklılığının artmasıdır. Geleneksel olarak kış hazırlıklarında kullanılan ürün, uygun koşullarda muhafaza edildiğinde uzun süre tüketilebilir.Kurut, yemeklerde doğrudan kullanılabildiği gibi suyla yeniden kıvamlandırılarak da değerlendirilebilir. Çorba ve yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan çeşitleri bulunur. Süt ve yoğurttan elde edilen kurut, bu nedenle süt ürünlerinde bulunan protein ve kalsiyum gibi besin öğelerini içerir. Ancak ürünün besin içeriği kullanılan süt, üretim yöntemi ve kurutma sürecine göre değişebilir.Özellikle yoğunlaştırılmış bir ürün olması nedeniyle küçük miktarlarda bile belirgin bir besin içeriğine sahip olabilir. Tuz eklenerek hazırlanan çeşitlerinde ise sodyum miktarının yüksek olabileceği unutulmamalıdır.