Dağların gizli hazinesi ortaya çıktı! Toplayan paraya para demiyor! 2-3 kilo bulan kendini altın bulmuş gibi şanslı sayıyor

Türkiye'nin yüksek kesimlerinde, özellikle çam ve meşe ormanlarının derinliklerinde bahar aylarının en heyecan verici mesaisi başladı. Bölge halkı, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte ellerinde sepetlerle yollara düşerek, binbir zahmetle kuzu göbeği mantarı (Morchella) arıyor. Nadir yetişmesi ve sağlığa olan faydalarıyla bilinen bu mantar, toplayanlar için adeta bir geçim kapısı haline gelmiş durumda. Kuzu göbeği mantarı, her yerde yetişmemesi ve doğada kamufle olma yeteneği nedeniyle bulunması en zor mantar türlerinden biri olarak kabul ediliyor. Dağlarda günlerce iz süren toplayıcılar, bazen saatlerce yürüdükten sonra sadece birkaç adet bulabiliyor.Ancak şanslı bir günde olan ve tek seferde 2-3 kilo kuzu göbeği bulan vatandaşlar, yaşadıkları mutluluğu altın bulmuş gibi sevinmek olarak tanımlıyor. Toplayıcılar, Bu mantarı bulmak sabır ve tecrübe işi, bir kökün altında saklanmış tek bir taneyi görmek bile tüm günün yorgunluğunu alıyor diyor. Kuzu göbeği mantarının bu kadar değerli olmasının birkaç temel sebebi bulunuyor:YÜKSEK EKONOMİK DEĞER: Hem iç piyasada hem de yurt dışında (özellikle Avrupa mutfaklarında) lüks restoranların vazgeçilmezi olan bu mantarın taze kilosu ve kurutulmuş hali dudak uçuklatan fiyatlara alıcı buluyor. Doğada kendiliğinden yetişen ve henüz kültürü (yapay üretimi) tam anlamıyla yapılamayan bir tür olduğu için arzı oldukça kısıtlı.GASTRONOMİK ÖNEM: Eşsiz aroması ve etsi dokusuyla dünya mutfağının en kıymetli malzemeleri arasında yer alıyor. Sadece ekonomik değeriyle değil, şifa kaynağı olmasıyla da ön planda olan kuzu göbeği; B1, B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengin. Kan yapıcı özelliğiyle bilinen bu mantar, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve zihin açıcı etkisiyle de halk arasında tercih ediliyor. Uzmanlar, kuzu göbeği toplayan vatandaşları bir konuda özellikle uyarıyor: Mantarı toplarken köklerine zarar vermemek ve sporlarının dökülmesini sağlamak için mutlaka delikli sepetler kullanmak gerekiyor. Eğer mantar bilinçsizce toplanırsa, bir sonraki yıl aynı bölgede yetişme ihtimali yok oluyor.Köylüler için hem bir tutku hem de önemli bir ek gelir kaynağı olan kuzu göbeği avı, sezon sonuna kadar dağlarda devam edecek.