Denizli'nin göz bebeği, turistler kilo kilo alıyor! Damar sertliğini önlüyor, iştahı baskılayıp iltihabın kökünü kazıyor!

İHA'dan Halil Aşkar'ın haberine göre Denizli'nin Kale ilçesinde yetiştirilen ve büyük rağbet gören tescilli Kale Biberinin hasadı devam ediyor. Türk Standartları Enstitüsü tarafından tescil edilerek coğrafi işaret verilen Kale biberi, kurutularak kışlık yiyecekler arasındaki yerini alıyor. Bölgedeki toprakların verimliliğinden kaynaklı olarak kendine has aromasıyla farklı bir tadı olan Kale biberi yerli ve yabancı turistleri mest ediyor. Tarlalardan toplanan biberlerin ipe dizilere özel yöntemlerle kurtulmasının ardından biberler satış yapılıyor. Kale ilçesine gelerek restoranlarda balon biber olarak tabir edilen biber kızartmasını deneyen turistler tadına hayran kalarak evde yapmak için kurutulmuş Kale biberinden mutlaka alıyorlar. Bölgenin geçim önemli geçim kaynakları arasında yer alan Kale biberinin üretimi 900 dekar alanda yapılıyor ve yaklaşık 3 bin ton yaş biber üretimi gerçekleştiriliyor. Kale biberi başka bir yerde yetirilmediği için sadece Kale olması sebebiyle biberler geçmiş yıllardan bu yana ata tohumu özelliğini koruyor. Üreticiler her yıl ürettikleri mahsullerden aldıkları tohumlarla tekrar yetiştirdiklerinden dolayı cinsinde ve yapısında hiçbir bozulma olamadan günümüze ulaşmayı başardı. Kale biberinin kurusunun ve tazesinin farklı lezzetlerde olduğunu ve faklı şekillerde yendiğini söyleyen Şerife Naz Soyluer, Bu biberleri Kale'nin Demirciler Mahallesinden alıyoruz. O taraflarda yetişiyor. Biberleri ipe diziyoruz. Bir dizide 50 tane biber oluyor. Bu dizdiğimiz biberleri kurutup satıyoruz. Kalede bizler bu biberleri kurutulmamış ve kurutulmuş olarak tüketiyoruz. Kurutulmamış yeşil biberleri yağda kızartarak yiyoruz. Kurulmuşunu ise önce suda haşlıyoruz çekirdeklerini çıkartıyoruz sonra onu yağda kızartarak yiyoruz. Birde kuru biberi direk sıcak yağın içine atıp kızartıp yoğurtlu patates kızarmasıyla yiyoruz dedi. Kale'de yöresel ürünler mağazası işletmeciliği yapan Murat Soyluer, Kale biberinin Kale ilçesi için önemli geçim kaynağı olduğunu belirterek, Bu biberlerin sadece kalede yetişmesi bölgeye has biber olmasından dolayı coğrafi işaretli özel bir biber. Kale biberi kuşburnu tabir edilen kendine has tadı ve aroması olan, tazeyken kapya biberi andıran kuruduğunda kırmızı renk alan özel bir biberdir. Kale biberinin acısı ve tatlısının ayırt edilememesi kötü bir özelliği. Kale biberi kuru ve taze olmak üzere iki türlü tüketiliyor. Kurusundan cips biber ve balon biber olarak popülerleşen kızgın yağda kızartılıp yoğurtlu şekilde tüketiliyor. Tazesi ise fırında ya da yine yağda kızartılarak tüketiliyor. Kale biberi Kale'nin önde gelen geçim kaynaklarından birisi. Üreticiye destek olmak, daha fazla üreterek daha fazla kazanmasını sağlamak için Kale biberinin tanıtılması dünya markası haline gelmesi için çalışmalar yapıyoruz. Buraya gelen yerli ve yabancı turistlere biberin özeliklerini anlatarak sunumlar yapıyoruz. Genelde biberleri Türkiye çapında birçok şehirlere gönderiyoruz. Antalya, İstanbul, Ankara Muğla'dan restoranlardan yoğun talep oluyor. Burada restoranlarda yiyip tadan vatandaşların yoğun talebi oluyor ifadelerini kullandı. Kale biberinin üretiminde iklim ve toprak yapısının önemli olduğunu ifade eden Murat Soyluer Bu biberler Kale'nin Alanyurt, Özlüce ve Demirciler Mahallerinde yetişiyor. Kale biberi için en ideal iklim ve toprak türünü oralar sağlıyor. Tohumlarımızda ata tohumu olduğu için başkalaşıma uğramada sürekli olarak aynı cins de çıkıyor. Biberler sadece o bölgede yetiştiriliyor bizlerde oradan alıp burada kendimiz ipe dizerek kurutuyoruz ve satışa sunuyoruz şeklinde konuştu. Biber, yalnızca yemeklere tat katan bir sebze değil; aynı zamanda sağlık açısından çok yönlü faydalar sunan güçlü bir besin kaynağıdır. Hem acı hem de tatlı türleriyle sofralarda yer bulan biber, içerdiği vitaminler, mineraller ve aktif bileşenlerle bağışıklık sisteminden sindirime, kalp sağlığından kilo kontrolüne kadar birçok alanda vücudu destekler. Ünlü beslenme uzmanı Elvan Odabaşı, biberin özellikle kilo kontrolü ve bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor:“Acı biberde bulunan kapsaisin maddesi, vücut ısısını artırarak termojenik etki yaratır. Bu da metabolizmanın hızlanmasına ve yağ yakımının artmasına yardımcı olur. Ayrıca C vitamini açısından zengin olması, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruyucu etki sağlar.” BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİRC vitamini içeriği sayesinde enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararından korur.KİLO KONTROLÜ VE YAĞ YAKIMI SAĞLARKapsaisin, vücut ısısını artırarak kalori yakımını hızlandırır.İştahı baskılayarak gereksiz atıştırmaları önler. BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRIP MİDE ASİDİNİ DENGELERLif içeriğiyle bağırsak hareketlerini düzenler.Mide asidini dengeleyerek hazmı kolaylaştırır (aşırı tüketim mide hassasiyeti yaratabilir).KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI DESTEKLERPotasyum sayesinde kan basıncını dengeler.Kapsaisin, damar sertliğini önleyebilir ve kan dolaşımını iyileştirebilir.AĞRI KESİCİ VE İLTİHAP AZALTICIDIRKapsaisin, sinir uçlarını etkileyerek ağrı sinyallerini azaltır.Özellikle romatizmal ağrılarda ve migren ataklarında rahatlatıcı etki gösterebilir. Mide rahatsızlığı olanlar acı biberi dikkatli tüketmelidir.Hemoroid ve gastrit gibi hassasiyetlerde acı biber şikayetleri artırabilir.Günlük tüketim miktarı kişiye göre değişmekle birlikte, aşırıya kaçmamak önemlidir. Kahvaltıda közlenmiş kırmızı biber, zeytinyağı ile birlikte mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.Salatalarda çiğ yeşil biber, C vitamini takviyesi sağlar.Acı biber turşusu, probiyotik etkisiyle bağırsak florasını destekler.Kurutulmuş pul biber, yemeklere hem aroma hem de sağlık katar.Biber, hem lezzet hem de sağlık açısından sofralarımızda daha fazla yer almayı hak eden bir sebzedir. Uzmanların da vurguladığı gibi, doğru miktarda ve dengeli tüketildiğinde bağışıklık sisteminden kilo kontrolüne, kalp sağlığından sindirime kadar pek çok alanda vücudu destekler. Doğal ve etkili bir besin takviyesi arıyorsanız, biber tam da aradığınız şey olabilir.