Dışarıdan börek almaya son veren lezzet! 9 dakika haşlamak gerekiyor, şipşak fırın makarna tarifi

Beş yıldızlı otellerin açık büfesinde yediğiniz, o tam kıvamında fırın makarnanın sırrını öğrenmeye hazır mısınız? Ahmet Şef’in mutfağından çıkan bu tarif, restoran kalitesini evinize getiriyor. Makarnam fırında kuruyor ya da beşamel sosum topaklanıyor diyenlerdenseniz, bu garantili yöntemle tüm tereddütlerinizi bir kenara bırakacaksınız. İşte adım adım, tüm püf noktalarıyla o meşhur fırın makarna tarifi... MALZEMELER1 paket spagetti makarna (uzun ve delikli olanlardan).Beşamel sos için:2 tepeleme yemek kaşığı un1 fincan sıvı yağ3 su bardağı soğuk süt 1 tatlı kaşığı tuzİç Harcı:Beyaz peynirBolca ince kıyılmış maydanozÜzeri İçin:Rendelenmiş kaşar peyniri (yoksa çırpılmış yumurta da sürebilirsiniz).Baharat: 1 çay kaşığı karabiber. YAPILIŞIMakarnalarınızı kaynayan suya atın. Tam 9 dakika haşlayın. Dikkat etmeniz gereken nokta şu: Makarnaya dokunduğunuzda o hırtlık dediğimiz dirilik gitmiş olmalı, elinizle kolayca bölünmeli. Haşlanan makarnayı iyice süzün ve bir kenara alın.Beşamel sosunu yapmak için tencerenin dibini kurulayın ve 2 tepeleme yemek kaşığı unu ekleyin. Kısık ateşte, unun o çiğ kokusu gidip hafif dumanlar çıkana kadar kavurun. Sakın helva gibi rengini koyulaştırmayın!Ardından 1 fincan sıvı yağı ekleyin. Yağ ve un tamamen bütünleşmeli.İçine soğuk süt ilave edin. İlk aşamada 2 bardak süt ekleyip iyice çırpın. Sos yoğunlaşınca 3. bardağı ekleyin. Akışkan değil, hafif koyu bir kıvam yakaladığınızda ve ortadan kaynamaya başladığında altını kapatın. Haşladığınız makarnaları tencereye geri alın. Üzerine hazırladığınız beşamel sosu, maydanozlu beyaz peynir karışımını ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemelerin birbirine iyice geçmesi için güzelce karıştırın.Borcamın dibini hafifçe yağlayın ve makarnayı içine boşaltın.Üzerini kaşıkla (veya elinizle bastırarak) tamamen düz bir zemin haline getirin.Üzerine bolca kaşar peyniri serpiştirin.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, orta rafın bir üst katında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan makarnayı hemen kesmeyin. Dağılmaması ve kalıp gibi çıkması için en az 10 dakika dinlendirin.Makarna haşlanırken tencerenin kapağını tamamen kapatmayın, hafif aralık bırakın ki taşma yapmasın.Beşamel sos yaparken sütünüz mutlaka soğuk olmalı. Sıcak süt eklerseniz un anında topaklanır ve istediğiniz pürüzsüzlüğü yakalayamazsınız.Sosunuz fırına girdiğinde de pişmeye ve yoğunlaşmaya devam edeceği için çok katı yapmamaya özen gösterin.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin