Giriş
30 Ocak 2026 - 09:33 | Son Güncelleme:
Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık sirkeli unlu börek tarifi! Lezzeti ağızda dağılıyor
Mutfağınızda adeta el açması börek lezzeti yaratmaya ne dersiniz? "Hazır yufkadan yaptım" dediğinizde kimsenin size inanmayacağı, sırrı sosunda saklı olan o meşhur sirkeli unlu çıtır börek tarifi yeni favoriniz olacak! Dışı fırından çıktığı an dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve bol harçlı kalan bu börek, çay saatlerinizin yeni yıldızı olmaya aday. İşte her lokmada çıtırlığı hissedeceğiniz o nefis tarif!
1
Mutfağınızda adeta el açması börek lezzeti yaratmaya ne dersiniz? "Hazır yufkadan yaptım" dediğinizde kimsenin size inanmayacağı, sırrı sosunda saklı olan o meşhur sirkeli unlu çıtır börek tarifi yeni favoriniz olacak! Dışı fırından çıktığı an dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve bol harçlı kalan bu börek, çay saatlerinizin yeni yıldızı olmaya aday. İşte her lokmada çıtırlığı hissedeceğiniz o nefis tarif!
30 Ocak 2026 - 09:33 | Son Güncelleme:
2
SİRKELİ ÇITIR BÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu ölçülerle 2 yufkadan yaklaşık 12 adet börek elde edebilirsiniz. Dilerseniz ölçüyü artırabilirsiniz.
Ana malzemeler:
- 4 adet taze yufka
- 2 yumurta sarısı ve bolca susam (Üzerine sürmek için)
Sirkeli sos için:
- 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
- 1 su bardağından bir parmak eksik un
- 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı (veya sıvı yağ)
- 1 paketten biraz az kabartma tozu
İç harç için:
- Taze ıspanak ve beyaz peynir (damak tadınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz)
- Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve pul biber
3
YAPILIŞI
- İlk yufkayı tezgaha serin. Hazırladığınız sirkeli-unlu sos karışımından 3-4 yemek kaşığı döküp fırça yardımıyla her yere eşitçe sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatın ve aynı şekilde soslayın.
- Üst üste gelmiş iki yufkayı önce 4 parçaya, sonra her parçayı 3’e bölerek toplamda 12 adet üçgen parça elde edin.
4
- Geniş kısımlara hazırladığınız ıspanaklı peynirli harçtan koyun. Kenarlarını hafifçe içe katlayarak çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizdiğiniz böreklere yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
5
ŞEFLERİN DİKKAT ETTİĞİ 'PÜF NOKTALAR'
- Börekler fırından çıktıktan sonra sakın üzerini örtmeyin! Örterseniz oluşan buhar dış katmanı yumuşatır, o güzelim çıtırlık gider.
- Sirke miktarını "daha çıtır olsun" diye artırmayın, ölçüye sadık kalın. Kokusu kalır mı diye korkmayın; pişerken uçup gider, sadece efsane dokusu kalır.
6
- Eğer böreğiniz kalırsa, mikrodalga yerine fırında kısa süre ısıtırsanız o ilk anki gevrekliğine geri dönecektir.
- Ispanak sevmiyorsanız patatesli, kıymalı hatta pırasalı harçla da bu sos harikalar yaratır.
7
- Ekstra çıtırlık isterseniz baklavalık yufka kullanabilir; un yerine nişasta ekleyerek daha gevrek bir doku yakalayabilirsiniz.
- Daha aromatik bir tat için zeytinyağı ile az miktarda eritilmiş tereyağını karıştırabilirsiniz.
- (Not: Bu böreğin bir porsiyonu yaklaşık 320 kaloridir, tadını çıkarırken aklınızda bulunsun!)
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin