Giriş
YemekDışı çıtır içi dolu dolu pratik içli köfte tarifi! Lezzetiyle damak çatlatıyor, hazırlaması çok kolay!
13 Mart 2026 - 17:14 | Son Güncelleme:
Dışı çıtır içi dolu dolu pratik içli köfte tarifi! Lezzetiyle damak çatlatıyor, hazırlaması çok kolay!
1
Geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerinden biri olan içli köfte, genellikle zahmetli olduğu düşünülerek yapmakta çekinilen bir yemektir. Doğru teknikler ve pratik bir yöntemle, dışı çıtır çıtır, içi ise baharatların aromasıyla zenginleşmiş o muazzam tadı sofralarınıza taşımak aslında hiç de imkansız değil. Peki, dağılmayan ve incecik hamurlu pratik içli köfte nasıl yapılır?
13 Mart 2026 - 17:14 | Son Güncelleme:
2
Özellikle misafirlerinizi etkilemek istediğiniz davetlerde veya hafta sonu kendinizi şımartmak istediğinizde, bu pratik içli köfte tarifi mutfaktaki en büyük yardımcınız olacak. İşte tüm malzemeleri ve yapılış adımları...
3
MALZEMELERİ
Dış hamuru için
- 2 su bardağı köftelik bulgur & 1 su bardağı irmik
- 2 – 2,5 su bardağı sıcak su (bulguru şişirmek için)
- 1 adet yumurta & yarım su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı zeytinyağı
4
İç harcı için
- 350 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 80 gram tereyağı
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir tutam maydanoz
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Kızartmak için
- Derin kapta sıvı yağ
5
YAPILIŞI
- İşe harcı hazırlamakla başlayın çünkü içli köftenin en önemli sırrı soğuk iç harçtır. Tereyağında kıymayı kavurun, ardından soğanları ekleyip yumuşatın. Salça ve baharatları da ekledikten sonra ocağı kapatıp ceviz ve maydanozu ilave edin. Oda sıcaklığına gelince iyice soğuması için bekletin.
- Geniş bir kapta bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatın. Yaklaşık 10 dakika demlenip şişmesini bekleyin.
6
- Şişen bulgurların üzerine un, yumurta, salça ve baharatları ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun. Ele yapışmayan ve kolayca şekil alan bir hamur elde etmelisiniz.
- Klasik yöntemde zorlananlar için harika bir ipucu: Hamurdan parçalar koparıp iki yağlı kağıt arasında merdaneyle incecik açın. Bir bardak veya kalıpla yuvarlaklar kesin.
7
- Her dairenin ortasına soğuk harçtan koyun, hamuru ikiye katlayıp kenarlarına bastırarak kapatın (ay çöreği şeklinde veya kenarlarını birleştirerek). Daha sonra elinizi hafif ıslatıp avuçlarınız arasında bastırmadan ovuşturarak içli köfte formunu elde edebilirsiniz.
- Hazırladığınız köfteleri bol ve kızgın yağda, her tarafı eşit renk alana kadar pişirin.
8
İÇLİ KÖFTENİN PÜF NOKTALARI
- Eğer iç harcınız sıcak olursa hamuru parçalar. Mutlaka tamamen soğumuş olmalı.
- Şekil verirken hamurun elinize yapışmaması için yanınızda bir kase su bulundurup parmaklarınızı ara ara ıslatın.
- Köfteleri soğuk yağa atarsanız yağ çekerler ve çıtırlıklarını kaybederler. Yağın iyice kızdığından emin olun.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin