Giriş
Doğada tamamen bedava! Pazardan alan kilosuna 250 TL ödüyor! Jiletle tek tek toplanıyor
Meralarda kendiliğinden yetişen bu mucizevi bitki, toplama aşamasındaki olağanüstü zahmet ve işçilik maliyetleri nedeniyle pazar tezgâhlarında adeta altın değerinde satılıyor.
Sivas ili ve çevre bölgelerinde bahar mevsiminin resmen yüzünü göstermesiyle birlikte, meralarda doğal olarak büyüyen madımak bitkisinin hasat takvimi resmen başladı. Doğal ortamlarda hiçbir insan müdahalesi olmadan, serbest bir şekilde yetişen bu şifalı bitki, toplama safhasında gerektirdiği çok yoğun işçilik maliyetleri ve insan emeği sebebiyle semt pazarlarındaki tezgahlarda kilosu 250 TL'den alıcı bulmaya devam ediyor.
Meralarda jilet yardımı vasıtasıyla adeta tek tek seçilerek büyük bir titizlikle toplanan madımak bitkisi, toplama sürecindeki bu yoğun ve yorucu emek faktöründen ötürü pazar tezgahlarında asgari 200 liradan satışa sunuluyor.
BÜYÜK BİR TİTİZLİKLE, JİLET KULLANILARAK TEK TEK HASAT EDİLİYOR
Doğada yeşeren diğer yabani ot türlerinin arasından hatasız bir şekilde ayırt edilmesi gereken madımak, toplayıcılar tarafından saatlerce eğilerek ya da diz çökerek zahmetli bir şekilde toplanıyor. Bitkinin fiziksel yapısının son derece küçük olması ve toprak yüzeyine adeta sıfır noktada yakın bulunması nedeniyle, hasat mesaisini yürüten vatandaşlar toplama işlemi esnasında jilet veya küçük, keskin el aletleri kullanmayı tercih ediyor.
Toplanması saatler, hatta günler alan bu özel bitki, mutfaklara girmeden önceki işleme aşamasında ise defalarca üst üste yıkanarak her türlü yabancı maddeden ve topraktan tamamen arındırılıyor. Bu temizlik aşamasının hemen ardından ise bıçak yardımıyla ince ince kıyılarak tüketime tamamen hazır bir kıvama getiriliyor.
DEĞİŞEN İKLİM KOŞULLARI HASAT TAKVİMİNİ GECİKTİRDİ
Sivas’taki pazar esnafından edinilen güncel bilgilere göre, bölge genelinde kendisini hissettiren iklim değişiklikleri ve istikrarsız hava şartları sebebiyle, madımağın bu yılki doğal hasat dönemi ancak Mayıs ayına kadar sarkabildi. Şu anki mevcut piyasa koşullarında kilogram fiyatı 200 TL ile 250 TL arasında değişkenlik gösteren madımak bitkisine yönelik yerel ilginin, özellikle Haziran ayının ortalarına doğru yurt dışından gurbetçilerin bölgeye yoğun şekilde gelmesiyle birlikte çok daha üst seviyelere tırmanacağı tahmin ediliyor.
MUTFAKLARDA TAZE TAZE TÜKETİLDİĞİ GİBİ KIŞ İÇİN DE SAKLANIYOR
Sağlık açısından tam bir bağırsak dostu özelliklere sahip olduğu ifade edilen madımak bitkesi, Sivas ve çevre bölge mutfak kültüründe geleneksel olarak bulgurlu çorba, yumurtalı-kavurmalı mıhlama ya da çeşitli ot yemekleri şeklinde pişirilerek severek tüketiliyor.
Tam mevsiminde taze taze satın alınan bu şifalı ürünler, aynı zamanda güneşte kurutularak ya da ev hanımları tarafından konservesi yapılarak çetin kış aylarında da tüketilmek üzere kilerlerde saklanabiliyor.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin