Doktorların sırrı, yoğurtla karıştırıp tüketince faydası 10 kat artıyor! Kolesterolü damardan kazıyor, demir, çinko depolarını fullüyor

Renkli sebzeler her zaman dikkat çeker, ancak kırmızı lahana, yalnızca görünüşüyle değil, içerdiği besin değerleriyle de adeta bir doğa mucizesidir. Zengin antioksidan yapısı, lif içeriği ve bağışıklığı destekleyen bileşenleriyle kırmızı lahana, sofralarda daha fazla yer alması gereken besinlerin başında geliyor. Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar ve uzman açıklamaları da bu sebzenin sağlık açısından ne kadar kıymetli olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor. Kırmızı lahananın en çarpıcı özelliği, mor-mavi rengini veren antosiyaninlerdir. Bu pigmentler yalnızca lahanaya renk vermez, aynı zamanda vücutta serbest radikallerle savaşan güçlü antioksidanlar olarak görev yapar. Harvard Tıp Fakültesi'nden Beslenme Uzmanı Dr. Mary Ellen Camire, Antosiyanin içeriği yüksek gıdalar, hücre hasarını azaltarak kanser, diyabet ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir diyerek bu bileşiklerin önemine dikkat çekiyor. Kırmızı lahana, yüksek miktarda C vitamini içerir. 100 gramında yaklaşık 57 mg C vitamini bulunur ki bu, günlük ihtiyacın önemli bir kısmını karşılar. C vitamini, vücudu enfeksiyonlara karşı korur, cilt sağlığını destekler ve yara iyileşmesini hızlandırır. Ayrıca çinko, demir ve B6 vitamini gibi bağışıklıkla ilişkili mikro besinleri de barındırır. Kırmızı lahana bol miktarda diyet lifi içerir. Bu sayede bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur, kabızlığı önler ve bağırsak florasını besler. Aynı zamanda, içerdiği doğal prebiyotikler sayesinde sindirim sistemini dengede tutar. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ayşe Erdem, “Lifli sebzeler arasında kırmızı lahana, hem çözünür hem çözünmez lif açısından zengindir. Bu da bağırsak sağlığı için iki yönlü fayda anlamına gelir” demektedir. Kırmızı lahana, potasyum, antosiyanin ve flavonoid içeriği sayesinde kan basıncını düzenleyebilir ve damar esnekliğini artırabilir. Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayımlanan bir araştırma, düzenli kırmızı lahana tüketiminin LDL (kötü kolesterol) seviyelerini düşürdüğünü ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi olduğunu göstermiştir. Kırmızı lahana, glukozinolatlar adı verilen bileşikler içerir. Bu bileşikler vücutta aktif hale geldiklerinde, bazı enzimleri uyararak kanserojen maddelerin etkisiz hale gelmesine yardımcı olur. Özellikle kolon ve meme kanseri üzerinde etkili olabileceği yönünde bilimsel çalışmalar bulunmaktadır. Amerikan Kanser Derneği, lahanagillerin (kırmızı lahana dahil) haftalık olarak birkaç porsiyon tüketilmesini önermektedir. İçerdiği A vitamini ve beta-karoten ile kırmızı lahana, hem göz sağlığını destekler hem de cildin daha canlı ve sağlıklı görünmesine katkıda bulunur. Ayrıca yaşlanma belirtilerinin geciktirilmesine de yardımcı olur. Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısı sayesinde kırmızı lahana, kilo vermek veya kilosunu korumak isteyenler için ideal bir besindir. Tokluk hissini artırır, gereksiz atıştırmaların önüne geçer. Diyetisyen Nil Şahin Gürhan, “Kırmızı lahana gibi renkli sebzeler, kilo kontrolünde hem metabolizmayı destekler hem de bağışıklığı güçlü tutar” diyerek bu sebzenin diyet listelerinde yer almasını önermektedir. Kırmızı lahana yalnızca bir salata malzemesi değil, aynı zamanda hastalıklardan koruyan, bağışıklığı güçlendiren ve bedeni destekleyen doğal bir sağlık kalkanıdır. Çiğ, haşlanmış, fermente (turşu) ya da sote edilmiş olarak tüketilebilir. Uzmanlar, haftada en az 2-3 kez sofralarda yer almasının uzun vadeli sağlık faydaları getireceğini belirtmektedir. Kırmızı lahananın faydalarını artırmak için yoğurtla birlikte tüketilmesi de önerilmektedir. İşte şifa deposu yoğurtlu kırmızı lahana tarifi:Malzemeler:1/2 adet orta boy kırmızı lahana1 tatlı kaşığı tuz (lahanayı yumuşatmak için)1 yemek kaşığı limon suyu (renk sabitleyici ve ferahlık için)1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)1,5 su bardağı süzme yoğurt (isteğe göre normal yoğurt da olur)2 diş sarımsak (isteğe göre)Üzeri için: Kıyılmış ceviz, dereotu veya pul biber (opsiyonel) Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Geniş bir kaseye alın. Üzerine tuz ve limon suyunu ekleyip elinizle 4–5 dakika ovun. Bu işlem, lahananın yumuşamasını ve renginin sabitlenmesini sağlar.Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın. Arzu ederseniz içine rendelenmiş sarımsağı da ekleyin. Hafif sulandırılmış süzme yoğurt da kullanabilirsiniz.Ovulmuş ve yumuşamış kırmızı lahanayı fazla suyunu sıkarak yoğurtla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.Üzerini ince kıyılmış dereotu, ceviz içi ya da biraz pul biberle süsleyerek servis edin.Lahanayı ne kadar uzun ovup bekletirseniz o kadar yumuşar ve yoğurtla daha iyi bütünleşir.Dilerseniz içine rendelenmiş havuç da ekleyerek salatayı zenginleştirebilirsiniz.Turşu gibi ekşi tatlar seviyorsanız, yoğurda birkaç damla elma sirkesi eklemek güzel sonuç verir.