Giriş
Düdüklü tenceresiz lokum gibi et tarifi! Yarım saatte pişiyor, resmen ağızda dağılıyor
Akşam yemeğinde uzun uzun et pişirmeye vakit bulamayanların en büyük hayali, kısa sürede lokum gibi yumuşacık bir et hazırlayabilmek. Üstelik bunun için illa düdüklü tencere kullanmak da gerekmiyor. Bu tarif sayrsinde sert görünen etler bile yarım saat içinde ağızda dağılan bir kıvama ulaşabiliyor. İşin sırrı ise çoğu kişinin gözden kaçırdığı basit detaylarda saklı.
Özellikle misafir sofralarında ya da yoğun geçen günlerin ardından pratik ama lezzetli bir yemek hazırlamak isteyenler için bu yöntem adeta kurtarıcı oluyor. Etin dışı hafif kızarırken içinin sulu kalması, lokum gibi yumuşaması ve lezzetini kaybetmeden pişmesi için uygulanacak birkaç adım yeterli. Bir kez denedikten sonra klasik et pişirme yöntemlerini bırakabilirsiniz.
LOKUM GİBİ ET TARİFİ
- 500 gram dana kuşbaşı et
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıcak su
LOKUM GİBİ ET NASIL YAPILIR?
İlk olarak eti derin bir kaba alın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, sirke ve karbonatı ekleyip güzelce karıştırın. Rendelenmiş sarımsağı da ilave ettikten sonra etleri en az 15 dakika bu karışımın içinde bekletin. Bu kısa marine işlemi, etin liflerini yumuşatarak çok daha hızlı pişmesini sağlar.
Geniş bir tavayı ya da tencereyi yüksek ateşte iyice ısıtın. Etleri suyuyla birlikte değil, süzerek tavaya alın. Yüksek ateşte mühürlenen et hem suyunu içinde tutar hem de daha lezzetli olur. Ardından ince doğranmış soğanları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Etler renk aldıktan sonra sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağı orta-kısık ateşe alın ve yaklaşık 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirin. Ara ara karıştırarak suyunu kontrol edin. Bu aşamada et yavaş yavaş yumuşayıp lif lif ayrılmaya başlayacaktır.
Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Servis ederken yanında pilav, patates püresi ya da tereyağlı makarna tercih edebilirsiniz. Ortaya çıkan et, düdüklü tencereden çıkmış kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır. Özellikle ekmeği banmalık yoğun sosuyla sofranın yıldızı olmaya aday.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin