Düdüklüde 20 dakikada hazır tam kıvamında nohut yemeği! Hem lokum gibi yumuşacık oluyor hem de tüm gazı sıfırlanıyor

Geleneksel Türk mutfağının başda Tacı olan bakliyat yemekleri arasında, kıvamı ve doyuruculuğuyla öne çıkan lezzetlerin başında nohut gelir. Saatlerce tencere devirip pişmesini beklemek yerine, zamandan tasarruf sağlayarak tam kıvamında bir akşam yemeği hazırlamak düdüklü tencere sayesinde oldukça pratiktir. Yağında tam kararında kavrulmuş soğan ve salça ikilisine eşlik eden baharat dokunuşları, bu basit tarifi ziyafete dönüştürür. Tabağın yanına koyacağınız tereyağlı bir pilav ve buz gibi bir cacık ile sofralarınızı şölene çevirebilirsiniz. Malzemeler2 su bardağı bakliyatlık kuru nohut1 adet iri boy yemeklik kuru soğan1 adet tatlı yeşil biber1 diş ezilmiş sarımsak2 yemek kaşığı natürel zeytinyağı1 yemek kaşığı halis tereyağı1 yemek kaşığı çorbalık domates salçası1 tatlı kaşığı acısız biber salçası4 su bardağı kaynar su1 çay kaşığı toz kırmızı biberYarımşar çay kaşığı toz kimyon ve çekme karabiber1 çay kaşığı kaya tuzu ADIM ADIM LEZZETLİ NOHUT PİŞİRME YÖNTEMİ Akşamdan derin bir kabın içine aldığınız nohutların üzerini geçecek kadar oda sıcaklığında su dökün. Ertesi sabah şişen nohutların suyunu süzüp berrak su çıkana dek iyice yıkayın.Düdüklüye zeytinyağı ile tereyağını koyup eritin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından ince kıyılmış biber ve sarımsağı ekleyerek aromalarının yağa geçmesini sağlayın. Domates ve biber salçalarını tencereye dahil edin. Ekşiliğinin kırılması ve kokusunun çıkması için orta ateşte birkaç dakika sürekli karıştırarak kavurun.Süzülmüş nohutları tencereye ilave edin. Kırmızı biber, kimyon ve karabiberi serpiştirip tüm malzemeyi birkaç tur çevirerek harmanlayın.Üzerine sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını emniyetli biçimde kilitleyin. Tencere buhar basıncına ulaşıp pimi düştükten (veya öttükten) sonra ocağın altını kısın ve kronometreyi 20 dakikaya ayarlayın.Süre dolduğunda ocağı kapatın. Tenceredeki buharın tamamen tahliye olmasını bekledikten sonra kapağı açın. En son tuzu ilave edip yemeği tencerenin kapağı açık şekilde kısık ateşte 3-5 dakika kadar tıkırdatın; bu işlem suyunun özleşmesini sağlar. Dinlendirip servise sunabilirsiniz. Ön ıslatma suyunu kesinlikle yemeğe dahil etmeyin. Süzüp yıkamak hem sindirimi kolaylaştırır hem de yemeğin tadını durulaştırır. Nohutları geceden derin bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve 1 çay kaşığı karbonat ekleyip karıştırın. Sabaha kadar bekleyen nohutların üstünde köpükler oluşur; bu durum sindirimi zorlaştıran gazın suya salındığını gösterir.Pişme süresi tencerenin düdüğü öttükten veya basınç pimi yükseldikten sonra başlar. Bakliyatın cinsine göre yumuşama süresi 3-5 dakika değişiklik gösterebilir.Tuzu pişme sürecinin en sonuna bırakmak, nohut kabuklarının sertleşmesini önler ve lokum gibi yumuşamasına imkan tanır.