Giriş
05 Mart 2026 - 10:42 | Son Güncelleme:
Dumanı üstünde Adana kebap tarifi! Tam ölçülü, kusursuz tat
1
Adana kebap, sadece bir kebap değildir. Taze et, doğru baharat ve doğru teknikle ortaya çıkan gerçek bir lezzet yolculuğudur. Ustaların elinden çıkan o yumuşacık, sulu ve ağızda dağılan kebabın sırrı ise tarifinde gizlidir. Etin kalitesi, yağ oranı ve yoğurma tekniği bu tarifin püf noktalarını oluşturur.
05 Mart 2026 - 10:42 | Son Güncelleme:
2
Evde yapılan kebapların çoğu ya kuru olur ya da pişirme sırasında dağılır. Oysa tam ölçülü bir tarifle evde de lokum gibi Adana kebap yapmak mümkün. Üstelik bu tarifi daha önce hiç Adana kebap yapmamış olanlar bile yapabiliyor.
3
ADANA KEBAP TARİFİ
Malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu veya kuzu-dana karışık)
- 100 gram kuyruk yağı (çok ince çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 küçük kırmızı kapya biber (çok ince doğranmış)
- 1 küçük soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
4
ADANA KEBAP NASIL YAPILIR?
- Kıyma ve çok ince çekilmiş kuyruk yağını geniş bir kaba alın.
- Üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyin.
- Rendelenmiş soğanın suyunu sıktıktan sonra karışıma ekleyin.
- Çok ince doğranmış kapya biberi de ilave edin.
- Tüm malzemeleri yaklaşık 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu aşama kebabın kıvamı için çok önemlidir.
5
- Yoğrulan harcı streçleyip en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen kıymadan parçalar alın ve geniş kebap şişlerine bastırarak uzun şekilde yerleştirin.
- Mangalda orta ateşte veya döküm tavada pişirin.
6
- Pişirme sırasında kebapları ara ara çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
7
