Giriş
Dünya devleri peşinde ama laboratuvarda bile kopyalanamıyor! Karaman'ın 'kırmızı altın' mucizesi
Dünyada laboratuvar ortamında dahi kopyalanamayan gizemli lezzet, yerin 36 metre altında gün sayıyor. Sadece Türkiye'deki tek bir mağarada oluşabilen, rengi bembeyaz girip kıpkırmızı çıkan ve kilosu yaklaşık 2.300 TL'den satılan bu servet değerindeki gastronomi mucizesini duyanlar gözlerine inanamıyor.
Türkiye'nin en değerli gastronomi hazinelerinden biri olan ve uluslararası arenada dev markalara kafa tutan Divle Obruk Peyniri, eşsiz üretim hikayesiyle tüm dünyanın dikkatini çekiyor. İtalya merkezli Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı'nın nesli tehlikede olan yerel değerleri korumak için oluşturduğu "Nuh'un Ambarı" (Ark of Taste) listesinde de yer alan bu özel peynir, dünyada sadece Karaman'ın Divle köyünde üretilebiliyor.
Bu peyniri gezegendeki diğer tüm peynirlerden ayıran en büyük sır, olgunlaştığı mağaranın florasında gizli. Karaman'ın Ayrancı ilçesinde bulunan, 36 metre derinliğe ve 256 metre uzunluğa sahip Divle Obruk Mağarası, dünyada başka hiçbir yerde bulunmayan çok özel bir bakteri yapısına ev sahipliği yapıyor.
Aynı süt ve aynı geleneksel yöntemlerle hazırlanan tulumlar başka bir mağaraya konulduğunda bu mucizevi dönüşüm kesinlikle gerçekleşmiyor. Laboratuvar ortamında dahi taklit edilemeyen bu tamamen doğal süreç, Divle Obruk Peyniri'ni gezegendeki tek ve benzersiz ürün kılıyor.
BEYAZ GİRİYOR, KIPKIRMIZI ÇIKIYOR: Renk Değiştiren "Kırmızı Altın"
Peynirin mağaradaki 6 aylık gizemli yolculuğu ve geçirdiği evreler şu şekilde gerçekleşiyor:
SÜT VE TULUM HAZIRLIĞI: Nisan ve mayıs aylarında yüksek yaylalarda serbestçe otlayan koyun ve keçilerin sütünden elde edilen peynirler, özel temizlenmiş deri tulumlara basılarak devasa mağaraya indiriliyor. Tulumlar mağaraya ilk girdiğinde tamamen bembeyaz renkte oluyor.
1,5 ayın sonunda mağaranın benzersiz mikroflora yapısı sayesinde tulumun üzerinde mavimsi bir küf tabakası oluşmaya başlıyor.
6 AY SONRA (KIPKIRMIZI DÖNÜŞÜM): 6 ay sonra yerin altındaki gizemli bakterilerin etkisiyle tulumun dışı tamamen kıpkırmızı bir renge bürünüyor.
Ekim ayında olgunlaşma sürecini eksiksiz tamamlayan bu "kırmızı altın", mağaradan özel asansörlerle çıkarılarak kilosu yaklaşık 2.300 TL'den satışa sunuluyor.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin