Giriş
Dünyanın en sağlıklı peyniri! İçinde 25 çeşit yabani ot var: Kemikleri kalsiyuma boğuyor, birkaç dilim salatalıkla birlikte tüketin
Peynir, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak öyle bir peynir var ki, sadece lezzetiyle değil, sağlık faydalarıyla da öne çıkıyor. Kalsiyum deposu olmasıyla bilinen bu peynir, kemik gelişimini destekliyor, bağışıklığı güçlendiriyor ve özellikle kahvaltılarda birkaç dilim salatalıkla birlikte tüketildiğinde adeta bir şifa kaynağına dönüşüyor. Peki, otlu peynirin faydaları nelerdir?
İçeriğindeki onlarca şifalı otla fark yaratan bu mucizevi peynir, Türkiye’nin doğusunda, Van yöresinde üretiliyor. Otlu peynir, hem doğal içeriği hem de geleneksel yapım yöntemiyle dünyanın en sağlıklı peynirlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Van otlu peyniri, adını içeriğinde bulunan çeşitli aromatik ve şifalı otlardan alıyor. Bu peynirin yapımında genellikle sirmo, heliz, mendo ve yabani nane gibi 25’in üzerinde farklı ot kullanılıyor.
Bu otların her biri, hem lezzete derinlik katıyor hem de bağışıklık sistemini destekleyen doğal bileşenler içeriyor. Otlu peynirin temelini ise koyun sütünden elde edilen beyaz peynir oluşturuyor, bu da ürünü yüksek protein ve kalsiyum kaynağı haline getiriyor.
Kalsiyum bakımından oldukça zengin olan Van otlu peyniri, özellikle kemik sağlığına büyük katkı sağlıyor. Yüksek kalsiyum içeriği sayesinde büyüme çağındaki çocukların gelişimine destek olurken, yaşlı bireylerde osteoporoz riskini azaltıyor. Günde birkaç dilim Van otlu peyniri, günlük kalsiyum ihtiyacının önemli bir kısmını karşılamaya yardımcı oluyor.
Doğal ve katkısız üretim süreci de bu peyniri özel kılıyor. Geleneksel yöntemlerle, çoğu zaman taş baskı kullanılarak olgunlaştırılan peynirler, belirli sıcaklık ve nem koşullarında dinlendirilerek aroma kazanıyor.
Bu olgunlaşma süreci, peynirin hem raf ömrünü uzatıyor hem de besin değerlerini artırıyor.
Van otlu peyniri, yalnızca kahvaltılık olarak değil, salatalar, börekler ve sıcak yemeklerde de kullanılabiliyor.
Ancak en faydalı ve geleneksel tüketim şekli, birkaç dilim taze salatalıkla birlikte sade olarak tüketmektir.
Salatalık, peynirin tuzunu dengelerken sindirimi de kolaylaştırır, böylece hem mideye hem damağa hitap eden bir öğün ortaya çıkar.