Egelilerin uzun yaşam sırrı ortaya çıktı! Dağlardan geliyor, Lokman Hekim'in reçetesinde varmış

Pazar tezgahlarının en kıymetli, temizlemesi en zahmetli ama tadı en eşsiz ismi şevketi bostan geri döndü. Kuzu etiyle birleşince ziyafete dönüşen bu bitki, aslında yüzyıllardır alternatif tıbbın vazgeçilmezi. Peki, bu şifalı bitkiyi nasıl seçmeli, kararmadan nasıl pişirmeli? Şevketi Bostan hakkında bilmeniz gereken tüm sırlar haberimizde! Adı bostan şevketi ya da akkız olarak da bilinen bu bitki, ilk bakışta sıradan bir yabani ot gibi görünebilir. Lakin köklerinden yapraklarına kadar her noktası ayrı bir mineral kaynağı. Özellikle Ege Bölgesi'nde bahar aylarının müjdecisi kabul edilen bu ot, bağışıklık sistemini çelik gibi güçlendirmesiyle tanınıyor. Şevketi bostanı diğer otlardan ayıran en büyük özellik, içeriğindeki silibinin benzeri bileşiklerdir. Bu maddeler, karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olurken safra kesesi şikayetlerini de en aza indirir. Tüm bunların yanı sıra güçlü bir idrar söktürücü olması sebebiyle vücuttaki ödem ve şişkinliği kısa sürede yok eder. Bu bitkiyi pişirirken yapılan en büyük hata, temizledikten sonra açıkta bekletmektir. Şevketi bostan, enginar gibi hızla oksitlenir ve kararır. Bunu önlemek için temizlediğiniz kökleri mutlaka bol limonlu ve unlu suyun içerisinde bekletmelisiniz. Bu yöntem, yemeğinizin bembeyaz ve iştah açıcı görünmesini sağlar. Geleneksel Ege mutfağında şevketi bostan, kuşbaşı kuzu etiyle ağır ateşte pişirilir. Etin suyuyla birleşen kökler, sakızımsı ve yumuşak bir doku kazanır. Lakin daha hafif bir seçenek arayanlar için sadece zeytinyağı, limon ve terbiye ile hazırlanan versiyonu da tam bir diyet dostudur. İyi bir şevketi bostan yemeği için köklerin kalın ve etli olması gerekir. Eğer kökler çok ince ve odunsu bir yapıdaysa bitki kartlaşmış demektir ve ne kadar pişirirseniz pişirin yumuşamaz. Satın alırken köklerinin bembeyaz olmasına ve yapraklarının canlılığını yitirmemiş olmasına mutlaka dikkat edin.