Giriş
Ekmeği banmaya doyamayacaksınız! Menemeni böyle yapınca lezzeti katlanıyor
Kahvaltıların vazgeçilmezi, mutfağımızın milli yiyeceği menemeni bugüne kadar hep yanlış yapıyor olabilir misiniz? Lezzet fırtınası yaratmak isterken sıradan bir domatesli yumurta pişirmenin ötesine geçemeyenler için şeflerin sakladığı sırlar nihayet ifşa oldu. Sadece birkaç küçük dokunuşla menemeninizin kıvamını, kokusunu ve lezzetini zirveye çıkaracak o gizli adımları öğrenmeye hazır olun.
Kahvaltıların vazgeçilmezi, mutfağımızın milli yiyeceği menemeni bugüne kadar hep yanlış yapıyor olabilir misiniz? Lezzet fırtınası yaratmak isterken sıradan bir domatesli yumurta pişirmenin ötesine geçemeyenler için şeflerin sakladığı sırlar nihayet ifşa oldu. Sadece birkaç küçük dokunuşla menemeninizin kıvamını, kokusunu ve lezzetini zirveye çıkaracak o gizli adımları öğrenmeye hazır olun.
Menemen soğanlı mı olur soğansız mı tartışmasını bir kenara bırakın; çünkü asıl mesele doğru teknikleri uygulamakta gizli! Malzemelerin tavaya girme sırasından, yumurtanın eklenme anına kadar yapılan ölümcül hatalar menemenin tüm lezzetini yok ediyor. Ekmeğinizi banmaya doyamayacağınız, tam kıvamında sulu ve leziz bir menemenin asla çiğnenmemesi gereken altın kuralları ilk kez açıklandı.
Mükemmel bir menemenin ilk sırrı malzemelerin tavaya girme sırasıdır. Çoğu kişi biber ve domatesi aynı anda atsa da, önce ince kıyılmış yeşil biberler zeytinyağı ve tereyağı karışımında kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır.
Domatesler (mümkünse kabuğu soyulmuş ve sulu yaz domatesi) biberler yumuşadıktan sonra eklenmeli ve kendi suyunu çekene kadar orta ateşte ağır ağır pişmeye bırakılmalıdır.
Menemenin en büyük düşmanı yüksek ateşte kurutulmasıdır. Domatesler suyunu tamamen çekip tavanın dibi kurumadan hemen önce müdahale edilmelidir. Şeflerin püf noktası, domatesler sos kıvamına geldiğinde altını kısmak ve menemenin o hafif sulu, ekmek banmaya müsait yapısını korumaktır. Eğer domatesleriniz susuzsa, bu aşamada çok az sıcak su eklemek hayat kurtarır.
Yumurtayı eklemeden önce mutlaka ayrı bir kasede hafifçe çırpın ama tamamen homojen hale getirmeyin; beyazı ve sarısı hafifçe seçilebilmeli. Yumurtayı tavaya döktükten sonra ocağın altını tamamen kısın veya kapatın. Yumurtanın tavanın kendi sıcağıyla, yavaşça ve krema kıvamında pişmesi gerekir. Sürekli karıştırarak menemeninizi kurutmaktan kaçının.
- Hazırlık: 2 adet yeşil biberi ince ince doğrayın. 3 adet olgun domatesin kabuklarını soyup küp küp kesin. 2 adet yumurtayı bir kasede hafifçe çırpın.
- Pişirme: Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı alın. Biberleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. ardından domatesleri, tuzu ve isteğe göre karabiber ile pul biberi ekleyip kapağını kapatın.
- Son Dokunuş: Domatesler eriyip sos kıvamına gelince çırptığınız yumurtaları ekleyin. Kaşığın arkasıyla hafif hareketlerle karıştırın. Yumurtalar hafif akışkan bir kıvamdayken ocaktan alın. Sıcak ekmekle servis edin.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin