Giriş
Evde çıtır çıtır sokak simidi tarifi! Gevrek lezzetiyle mest ediyor, pekmezine 1 kaşık ekleyin!
Fırından yeni çıkmış, o mis gibi kokusuyla sokağı sarmalayan, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir simide kim hayır diyebilir? "Evde yapsam dışarıdakiler gibi olur mu?" diye düşünüyorsanız, birkaç lezzet sırrıyla çok daha iyisini yapmanız bile mümkün! Hem de çok daha taze ve sağlıklı. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır sokak simidi tarifi...
ÇITIR ÇITIR SİMİT TARİFİ
Hamuru için:
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Dış kaplaması için:
- Yarım çay bardağı üzüm veya dut pekmezi
- Yarım çay bardağı su
- Bolca kavrulmuş susam
YAPILIŞI
- Yoğurma kabınıza ılık sütü, suyu, yağı, şekeri ve mayayı alın. Mayanın aktifleşmesi için şöyle bir karıştırıp birkaç dakika bekleyin.
- Unu azar azar eklemeye başlayın. Tuzu doğrudan mayaya değil, unun üzerine serpiştirin ki mayanız sönmesin.
- Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ne kadar pürüzsüz olursa, simit o kadar güzel kabarır.
- Bu tarifte uzun uzun mayalandırma beklemiyoruz. Hamuru 24 eşit parçaya bölün. İkişer parçayı elinizle uzun şeritler yapıp birbirine dolayın (saç örgüsü gibi) ve uçlarını birleştirin. Toplam 12 adet halka elde edeceksiniz.
- Bir tabakta su ve pekmezi karıştırın, diğerine susamları dökün. Simitleri önce pekmezli suya, sonra her yeri kapanacak şekilde bolca susama bulayın.
- Simitleri tepsiye dizdikten sonra üzerini örtüp 20 dakika bekletin. Bu kısa dinlenme, o puf puf dokuyu yakalamamızı sağlar.
- 200 dereceye ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
GEVREK BİR SİMİT İÇİN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Eğer o gerçek sokak simidi tadını istiyorsanız mutlaka kavrulmuş susam kullanmalısınız. Beyaz susam aynı aromayı ve çıtırlığı vermez.
- Hamurunuz çok cıvık olmasın. Biraz daha tok bir hamur, simidinizin yayılmasını önler ve dışının daha kıtır olmasını sağlar.
- Pekmezli suyun içine bir tatlı kaşığı sirke eklerseniz, dış kabuğun çok daha gevrek olduğunu göreceksiniz.
- Simitler fırından çıkınca sakın üzerini bezle örtmeyin! Kendi buharıyla yumuşarlar. Bir tel ızgara üzerinde havadar bir şekilde soğumaya bırakın ki çıtırlığını korusun.
Simidinizi sabah taze ve hızlı şekilde yapmak istiyorsanız hamurunuzu akşamdan da yoğurabilirsiniz. Daha pratik ve hızlı bir sabah için akşamdan yoğurup buzdolabına atın. Sabah çıkarıp oda sıcaklığına gelince şekil verin. Bu size hem vakit kazandıracak hem de hamurun lezzetinin oturmasını sağlayacaktır. Simitleri pişirip soğuttuktan sonra kilitli poşetle buzluğa atabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman çözülmesini beklemeden 200 derece fırında 5 dakika ısıtmanız taptaze olmaları için yeterli olacaktır.
Simidinizi yaparken pekmez yoksa yahut pekmez kullanmak istemiyorsanız balı suyla açarak kullanabilir ya da şeker yakıp karamelize ederek benzer bir renk elde edebilirsiniz, ancak pekmezin yerini hiçbir şeyin tam olarak tutamayacağını unutmamalısınız.
BAYATLAMIŞ SİMİTLERİ SAKIN ATMAYIN!
Bayatlayan simitlerinizi de farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz. Küp küp doğrayıp baharatlı yağla fırınlayarak çorba kıtırı (kruton) yapabilir veya üzerine kaşar-sucuk ekleyerek efsane simit pizzaları hazırlayabilirsiniz.