Giriş
Evde ilk yoğurt mayası nasıl yapılır? Ilık sütün içine 1 avuç eklemek yetiyor!
Evde yoğurt mayalamak isteyen pek çok kişi ilk mayayı nasıl hazırlayacağını veya nereden temin edeceğini araştırıyor. Aslında ilk mayayı elde etmenin son derece kolay bir yolu var. Doğru şekilde elde edilen ilk maya, sonraki yoğurtların mayalanmasına güvenle kullanılabilir. İşte evde yoğurt mayası elde etmenin sırrı...
Yoğurt mayalamak için mutlaka yoğurt mayası kullanılması gerekiyor. Ev ortamında basit yöntemlerle elde edilebilen yoğurt mayası için öncelikle sütün sıcaklığını doğru ayarlamak gerekiyor. Kullanılan doğal malzemeler doğru sıcaklıkla birleştiğinde sütteki bakteriyel dönüşüm başlatarak kıvam oluşmasını sağlıyor.
Elde edilen ilk maya, zamanla çok daha güçlü hâle geliyor ve daha kıvamlı ve lezzetli yoğurtlar yapmak için güvenle kullanılabiliyor. İşte evde ilk yoğurt mayası elde etmenizi sağlayacak malzemeler ve yoğurt mayalama sırları!
1 AVUÇ NOHUT KULLANIN!
Evde ilk yoğurt mayasını hazırlamak isteyenler için en geleneksel ve bilindik yöntem nohut kullanımıdır. Bir avuç nohudu hafif bir şekilde kırıp temiz bir kavanoz içerisine almalısınız. Sonrasında bu nohutların üzerine kaynatılmış ve ılıtılmış sütünüzü ekleyerek kavanozun kapağını kapatmalısınız.
Kavanozu sıcak şekilde sarıp 24 saat beklettikten sonra nohut üzerinde yer alan doğal bakterilerle sütü fermente edebilirsiniz. Sürenin sonunda sütün kıvam almış hâlini alıp yoğurt mayalamak için kullanabilirsiniz.
LİMON SUYUYLA DA HAZIRLAYABİLİRSİNİZ!
İlk mayayı elde etmek için kullanılabilecek bir diğer yöntem de limon suyu kullanmaktır. Bir kavanoz kaynatılıp ılıtılmış süt içerisine birkaç damla taze limon suyu sıkın ve karışımı karıştırıp ağzını kapatın.
Yine sarıp sıcak bir ortamda 8-12 saat aralığında bekletin. Elde ettiğiniz koyu kıvamdaki yapıyı yoğurdunuzu mayalamak için kullanabilirsiniz. Yoğurt mayalandıkça çok daha kıvamlı olacaktır.
ÇİĞ SÜTLE KENDİLİĞİNDEN MAYALANMA MÜMKÜN ANCAK DİKKAT!
Taze ve çiğ süt bazen kendi kendine de mayalanabilir. Sütü kaynattıktan sonra 42-45 derece aralığına gelene kadar ılıtın. Temiz bir kapta üzerini kapalı tutacak şekilde sıcak bir ortamda bekletin ve uygun koşullarda fermentasyonun başlamasını bekleyin. Yaklaşık bir günlük süre içerisinde hafif ekşi bir koku ve koyu bir yapı elde ettiğinizde bunu ilk maya olarak kullanabilirsiniz.
EN BİLİNDİK VE KESİN YÖNTEM: ÖNCEKİ YOĞURDUN SUYUNU KULLANMAK
Yoğurt mayalarken en bilinen ve en sık kullanılan yöntem bir önceki yoğurdun suyundan eklemektir. Yoğurtta oluşan sarımsı su doğal bakterilerle doludur. Bu sudan aldığınız 1 kaşığı ılımış süte ekleyip 6-8 saat sıcak bir ortamda bekletin. Bakteriler sütün yoğurda dönüşme sürecini tetikleyecektir. Bu sayede belirlenen süre sonunda ilk mayanızı elde edebilirsiniz.