Giriş
Evde limonu olan hemen denesin! Tam ölçülü ve yumuşacık kek tarifi, buram buram kokuyor
Ev yapımı kekler arasında kokusuyla tüm evi saran, çay saatlerinin vazgeçilmezi olan limonlu kek, çoğunlukla fırından çıktıktan sonra sönme ya da içinin kuru kalması gibi sorunlarla karşılaşabiliyor. Pastane vitrinlerindeki o pofuduk ve buram buram limon kokan dokuyu evde yakalamak aslında sanılandan çok daha kolay. İşte şeflerin sır gibi sakladığı o kritik detaylar.
Ev yapımı kekler arasında kokusuyla tüm evi saran, çay saatlerinin vazgeçilmezi olan limonlu kek, çoğunlukla fırından çıktıktan sonra sönme ya da içinin kuru kalması gibi sorunlarla karşılaşabiliyor. Pastane vitrinlerindeki o pofuduk ve buram buram limon kokan dokuyu evde yakalamak aslında sanılandan çok daha kolay. İşte şeflerin sır gibi sakladığı o kritik detaylar.
Limonlu kek yaparken sadece harca limon suyu eklemenin büyük bir hata olduğunu biliyor muydunuz? Kekinizin fırında dev gibi kabarması, içinin nemli kalması ve aromasının tavan yapması tamamen kimyasal dengelerde ve doğru malzeme eşleşmesinde gizli. Mutfağa girmeden önce bilmeniz gereken en önemli püf noktalarını sizler için bir araya getirdik.
Limonlu keke o yoğun kokuyu veren şey limonun suyu değil, kabuğunda bulunan uçucu yağlardır. Bu yüzden keki yapmaya başlamadan önce, rendelediğiniz limon kabuklarını toz şekerle birlikte ellerinizle iyice ovalamalısınız. Şeker, kabuktaki tüm aromatik yağları hapsedecek ve kekiniz fırına girdiğinde tüm eve o eşsiz kokuyu yayacaktır.
Kekinizin fırında sünger gibi kabarması ve fırından çıktıktan sonra sönmemesi için kullanacağınız tüm malzemelerin (özellikle yumurta, süt ya da yoğurdun) mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuk malzemeler harcın dengesini bozar ve kabarmayı engeller. Ayrıca un, kabartma tozu ve vanilyayı harca eleyerek eklemek, hamura hava kabarcıkları kazandırarak pofuduk bir doku elde etmenizi sağlar.
Limon, yüksek asitli bir meyvedir. Kek harcına doğrudan limon suyu eklediğinizde eğer süt kullanırsanız sütün kesilmesine ve kekin ağırlaşmasına neden olabilirsiniz. Şeflerin önerisi, limonlu keklerde sıvı baz olarak yoğurt kullanmaktır. Yoğurdun doğal asidik yapısı, limon suyu ve kabartma tozuyla birleştiğinde mükemmel bir kimyasal reaksiyon oluşturur; bu da kekin içinin nemli ve yumuşacık kalmasını sağlar.
Kek harcını kalıba döktükten sonra önceden ısıtılmış fırına vermek çok önemlidir. Kek pişerken ilk 20 dakika fırın kapağını kesinlikle açmamalısınız. Fırına giren soğuk hava, kabarmakta olan hamurun sönmesine ve ortasının çökmesine neden olur. Kürdan testi yapmadan önce kekin dışının iyice altın sarısı rengini aldığından emin olun.
MALZEMELER:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy limonun suyu
- 2 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2,5 su bardağı un (elenmiş)
- Geniş bir karıştırma kabına toz şekeri ve rendelenmiş limon kabuklarını alın. Parmak uçlarınızla şeker nemlenip sarı bir renk alana kadar iyice ovalayın.
- Limon aromalı şekerin üzerine oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı ekleyin. Mikserin en yüksek devrinde, karışım beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Oda sıcaklığındaki yoğurdu, sıvı yağı ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyip mikserin düşük devrinde çok kısa bir süre (malzemeler karışana kadar) çırpın.
- Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı harca ilave edin. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp bir spatula yardımıyla hamuru alttan üste doğru (söndürmeden) yavaşça karıştırın.
- Tereyağı ile yağlanıp hafifçe unlanmış kek kalıbına harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında (alt-üst ayar), ilk 20 dakika kapağını hiç açmadan, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkınca fırından alın.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin