Evde tam kıvamında turşu nasıl kurulur? İşte kütür kütür kalmasını sağlayan püf nokta

Hazırladığınız turşunun küflenmesinden veya tadının kaçmasından şikayetçiyseniz bu detaylara mutlaka dikkat edin. Tuz dengesinden sirke seçimine, kavanoz hijyeninden saklama koşullarına kadar her bir adım turşunuzun ömrünü belirliyor. Asla erimeyen, mükemmel dengedeki turşu suyunu hazırlamanın altın kurallarını keşfetmek için haberimizi okumaya devam edin. Lezzetli ve uzun ömürlü bir turşu kurmanın ilk adımı doğru malzeme seçimidir. Turşuluk sebzelerin mutlaka taze, diri ve zedelenmemiş olması gerekir. Sebzeleri iyice yıkadıktan sonra tam olarak kurutmalısınız. Ayrıca kullanacağınız cam kavanozları önceden kaynar suyla sterilize etmek, zararlı bakterilerin oluşumunu ve turşunun küflenmesini doğrudan engeller. Turşunun erimesini önleyen en temel unsur doğru tuz kullanımıdır. Sofra tuzu yerine mutlaka iri taneli kaya tuzu tercih edilmelidir. Genel kural olarak 1 litre suya yaklaşık 1 çay bardağı sirke ve 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu eklenir. Tuz oranını test etmek için suyun içine çiğ bir yumurta atabilirsiniz; yumurta suyun yüzeyine çıkıyorsa tuz miktarı idealdir. Sebzelerin kütür kütür kalması için kavanozun dibine birkaç adet nohut atabilirsiniz. Nohut, fermantasyonu hızlandırarak turşunuza doğal bir lezzet katar. Bunun yanı sıra kavanoza eklenecek birkaç adet meşe veya vişne yaprağı, içerdiği tanenler sayesinde sebzelerin yumuşamasını tamamen önler. Hazırladığınız kavanozların kapağını sıkıca kapatıp ilk birkaç gün oda sıcaklığında, güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin. Sebzelerin rengi dönene ve olgunlaşana kadar kapakları kesinlikle açılmamalıdır. Turşunuz yaklaşık 2-3 hafta içinde tüketime hazır hale gelecektir. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanması tazeliğini korumasını sağlar.