Giriş
Ezine, tulum ve kaşar bir yana dursun: Bu peynir sağlıklı beslenmenin yıldızı olmaya aday! Üstelik sadece bir ilde üretiliyor
Peynir denince akla hemen Ezine, tulum ya da kaşar geliyor olabilir… Ancak sağlıklı ve doğal beslenme trendlerinin yükselişe geçmesiyle birlikte bu geleneksel lezzetlerin tahtı sarsılmak üzere. Uzmanlar, tüm bu bilindik peynirlerin ötesinde, doğallığı ve bitkisel içeriğiyle öne çıkan Van otlu peynirinin “en sağlıklı peynir” unvanını hak ettiğini vurguluyor.
Van ve çevresindeki köylerde geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynir, adını içine eklenen şifalı otlardan alıyor. Üstelik bu ot sayısı hiç de az değil! Yabani sarımsaktan kekiğe, naneden helize kadar 15'in üzerinde otla zenginleştirilen Van otlu peyniri, sadece protein ve kalsiyum açısından değil, doğal antioksidan ve antiseptik içerikleriyle de dikkat çekiyor.
Üretim şekli de fark yaratıyor. Bez torbalarda veya toprak küplerde aylarca bekletilen peynir, bu süreçte katkı maddesi olmaksızın tamamen doğal yollarla fermente oluyor. Bu sayede probiyotik özellik kazanıyor ve bağırsak sağlığını destekliyor.
Bağışıklığı destekliyor, sindirimi kolaylaştırıyor
Van otlu peynirinin en dikkat çeken yönlerinden biri, içerdiği otların antiinflamatuvar etkileri. Uzmanlar, bu peynirin düzenli ve ölçülü tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, sindirimi kolaylaştırdığını ve iltihapla savaşta destek sunduğunu belirtiyor. Ayrıca içerdiği doğal bileşenler sayesinde kan dolaşımını da destekliyor.
İstanbul Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü tarafından yapılan bir araştırmada, Van otlu peynirinin doğal fermantasyon süreciyle gelişen mikrobiyal yapısının yararlı bakteriler açısından zengin olduğu ve bu özelliğiyle fonksiyonel gıda olarak değerlendirilebileceği ifade edildi
Her doğal şey sınırsız tüketilir mi? Elbette hayır
Her doğal ürün gibi Van otlu peyniri de ölçülü tüketilmeli. Açıkta üretilen bazı ürünlerde tuz oranı yüksek olabiliyor; bu da özellikle hipertansiyon hastaları için risk oluşturabiliyor. Ayrıca içeriğindeki bazı otlar alerjik bünyelerde hassasiyet yaratabilir. Üretim koşullarının hijyenik olmaması durumunda zararlı bakteri riski de doğabilir.
Bu nedenle uzmanlar, Van otlu peynirini mutlaka güvenilir üreticilerden temin etmeyi ve porsiyon kontrolüne dikkat etmeyi öneriyor.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin